Когда я думаю о деревенских вкусностях, сразу вспоминаются бабушкины пышки, запечённые в сметане. Для теста: Для заливки и запекания: Для обжаривания: Дайте пышкам постоять 5–7 минут прямо в форме — они пропитаются сметаной и станут ещё нежнее. Подавайте тёплыми, с чашкой крепкого чая или молока. Эти пышки получаются особенно воздушными внутри, а сверху — с хрустящей сметанной «шубкой». Каждый кусочек — как тёплый привет из бабушкиной кухни, где пахнет свежей выпечкой и ощущается настоящий деревенский уют.
Когда я думаю о деревенских вкусностях, сразу вспоминаются бабушкины пышки, запечённые в сметане.
Ингредиенты
Для теста:
- 2½ стакана муки
- 1 яйцо
- 1 стакан кефира (или кислого молока) комнатной температуры
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- щепотка соли
Для заливки и запекания:
- 300–350 мл густой сметаны (не менее 20 % жирности)
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
Для обжаривания:
- растительное масло — сколько уйдёт для лёгкой обжарки пышек
Приготовление
- Опара и тесто
В миске смешайте тёплое молоко или кефир, дрожжи и сахар, дайте постоять 5–7 минут, пока смесь не вспенится. Вбейте яйцо, посолите и постепенно подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, чуть липнущее тесто. Накройте тканью и оставьте в тёплом месте минут на 40–50, чтобы тесто поднялось. - Формовка пышек
Когда тесто увеличится, слегка обомните его на присыпанном мукой столе. Отщипывайте небольшие кусочки, скатывайте шарики диаметром примерно 4–5 см. - Лёгкая обжарка
Разогрейте растительное масло на сковороде (так, чтобы пышки только слегка «схватились» и зарумянились с обеих сторон по 30–40 секунд). Не жарьте до корочки, — главное, чтобы они не были сырыми внутри. Готовые кружочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. - Подготовка сметанной заливки
В небольшой миске смешайте сметану, сахар и ваниль. Получится однородная, не слишком жидкая масса — в идеале плотнее, чем обычная сливочная заливка. - Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C. В форму для запекания (или огнеупорную глубоку тарелку) плотно, но не впритык, выложите обжаренные кружочки. Залейте их сметанной смесью так, чтобы покрыть примерно половину их высоты. Поставьте в духовку и запекайте 20–25 минут, пока верх сметаны не схватится и не приобретёт лёгкую румяную корочку.
Дайте пышкам постоять 5–7 минут прямо в форме — они пропитаются сметаной и станут ещё нежнее. Подавайте тёплыми, с чашкой крепкого чая или молока.
Эти пышки получаются особенно воздушными внутри, а сверху — с хрустящей сметанной «шубкой». Каждый кусочек — как тёплый привет из бабушкиной кухни, где пахнет свежей выпечкой и ощущается настоящий деревенский уют.