В тени старых сосен российских лесов скрывается гриб-легенда- «рядовка мацутакэ» (*Tricholoma matsutake*), прозванный «японским трюфелем» за изысканный аромат и баснословную цену.
В Азии его веками подавали только императорам, а сегодня килограмм дикого мацутакэ на аукционах достигает $2000.
Но мало кто знает: этот сокровище растет и в России- от Карелии до Сахалина, образуя таинственные кольцевые колонии под соснами.
Почему он так ценен?
Уникальность мацутакэ- в его аромате: сочетание груши, корицы и сосновой смолы. Гриб не выращивают искусственно- он живет только в дикой природе, образуя симбиоз с корнями сосен (в России- с «Pinus sylvestris»). Шляпка (до 25 см) покрыта мраморными чешуйками, а ножка погружена в почву так глубоко, что гриб сложно извлечь, не повредив. Сезон сбора длится с августа по октябрь, но найти его- редкая удача: мацутакэ прячется под слоем мха и хвои.
От Ленинградской области до Сахалина
Долгое время ученые отрицали, что мацутакэ растет в России. Перелом случился в 2005 году, когда грибник обнаружил его под Выборгом. Позже генетики подтвердили: находка идентична японскому виду! Сегодня популяции найдены в Карелии, Ханты-Мансийском округе, Приморье и на Сахалине. Любопытно, что в Томской области гриб образует лишь одну микроколонию- в сосновом бору Колпашевского района.
Хрупкий гигант, требующий защиты
Мацутакэ включен в Красную книгу РФ- (2023) как единственный гриб, за сбор которого грозит уголовная ответственность (до 4 лет лишения свободы). Причина- катастрофическая уязвимость. Гриб гибнет при малейшем изменении экосистемы: вырубке сосен, загрязнении почвы азотом или даже накоплении опавшей листвы. В Финляндии и Швеции его экспорт в Японию контролируется государством, а в России охраняют редкие местообитания, создавая особые заказники.
Предупреждение грибникам
Если встретите в сосновом лесу крупный гриб с чешуйчатой шляпкой и фруктовым запахом-не срывайте его! Перепутать мацутакэ с другими видами легко: например, с несъедобной рядовкой обутой (Tricholoma caligatum) или ядовитой крапчатой (Tricholoma pessundatum). Помните: даже один сорванный экземпляр наносит урон популяции и карается законом. Цените эту редкую жемчужину русских лесов- пусть ее сказочный аромат остается символом нетронутой природы.
Интересный факт: В Японии мацутакэ дарят только мужчинам- считается, что гриб повышает потенцию. Женщинам его преподносить неприлично.