Продолжаем наши гастрономические прогул...
Это ближневосточное блюдо, приготовленное из нута или белой фасоли, часто заворачивают в лаваш и подают с салатами и соусами. Независимо от того, как подать это блюдо, фалафель получается немного хрустящим снаружи, мягким внутри и абсолютно вкусным во всех отношениях!
Фалафель, любимый как мясоедами, так и вегетарианцами (последние часто используют его в качестве альтернативы мясу), безусловно, заслуживает отдельного признания.
Ежегодно в этот день отмечается Международный день фалафеля - одно из самых любимых в мире лакомств из нута!
О том, где именно и когда зародилось понятие фалафель, ведутся споры.
По большей части, многие люди сходятся во мнении, что впервые его стали широко употреблять в пищу в Египте, когда христиане-копитцы, возможно, использовали это блюдо в качестве замены мяса во время Великого поста (время перед Пасхой, когда христиане традиционно воздерживаются от употребления мяса).
По-видимому, изначально фалафель готовили из фасоли фава. Вероятно, нут появился в меню гораздо позже, когда это блюдо распространилось дальше на север. Некоторые люди думают, что это блюдо, возможно, появилось еще в Египте времен фараонов, хотя на самом деле никто до конца не уверен.
На Ближнем Востоке и в Египте фалафель со временем стал популярным блюдом уличной кухни. Часто его едят в составе небольших порций других блюд, известных как мезе. В наши дни он настолько популярен в Египте, что даже в McDonalds подают свой собственный вариант фалафеля, который, как и следовало ожидать, называется "Макфалафель", как часть меню на завтрак!
После того, как это вкусное блюдо появилось в основном в меню еврейских или греческих ресторанов и в других районах Северной Америки, после 1970 года оно приобрело популярность как уличная еда и сегодня часто предлагается вегетарианцам в качестве блюда без мяса. Но независимо от того, откуда, как считается, появилось это блюдо, Израиль определенно считает фалафель одним из своих самых важных национальных блюд. А Международный день приготовления фалафеля - идеальный день, чтобы отведать его!
Международный день фалафеля был учрежден в 2012 году Беном Лангом, новатором и креативщиком, который всей душой любит Тель-Авив и все, что связано с Израилем.
Сам по себе нут может показаться немного скучноватым, поэтому большинство создателей фалафеля предпочитают добавлять в него специи, такие как кориандр и тмин, чтобы сделать блюдо более интересным. Если вы заворачиваете фалафель в лаваш, обязательно добавьте немного свежего салата-латука, ломтики помидора, огурца и соусы.
Традиционно его подают с тахини, но люди могут выбирать любые соусы, которые им больше нравятся. Некоторым нравится соус цацики - сливочный соус, приготовленный на основе огурцов и приправленный укропом.