Наконец-то дождалась! Сегодня будет мой любимый весенний оливье — нежный, сочный, с редиской и зелёным лучком.
Начинаю, как всегда, с майонеза. Только домашний! Магазинный — это совсем не то.
🥣 Домашний майонез (ниже читайте рецепт второго варианта майонеза)
Сразу в банку разбиваю одно яйцо — желательно, чтобы оно было комнатной температуры. Туда же кладу:
- 1 яйцо
- 180 мл. растительного масла
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. яблочного 6% уксуса
Добавляю 180 мл растительного масла без запаха. Всё!
Опускаю блендер точно на желток — и не шевелю! Просто держу и начинаю взбивать. Прямо на месте. Где-то через секунд 20 появляется густая эмульсия — можно начинать понемногу поднимать блендер вверх. Вот и всё! Минутка — и готово.
В конце добавляю чайную ложку яблочного уксуса, аккуратно перемешиваю — и мой любимый домашний майонез готов. Кстати, я делаю его чуть жиже обычного — специально для этого салата, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
🥗 Сам салат
Теперь собираю оливье. Беру миску побольше — этот салат улетает быстро, маленьких порций не бывает.
Первым делом нарезаю отварные яйца. Кубиками, как в классике. Отправляю в миску.
Следом идёт вкусная варёная колбаса — я всегда стараюсь брать хорошую, чтобы и аромат был, и вкус насыщенный.
Потом — свежие огурчики. Нарезаю аккуратно, кубиком, и тоже отправляю в миску.
Дальше — свежая редиска. Она даёт ту самую весеннюю хрустинку! Нарезаю мелко, чтобы не выбивалась из текстуры.
И, конечно, зелёный лук. Без него весенний оливье — не оливье. Режу мелко и добавляю щедро.
Теперь по вкусу:
- соль,
- чёрный молотый перчик.
И вуаля — время заправки! Щедро добавляю свой домашний майонез. Беру ложку побольше, перемешиваю — и... вот оно! Настоящая весна в тарелке!
Подаю с кусочком ржаного хлебушка. Ну как тут устоять? Ставим лайки, пробуем и наслаждаемся жизнью. Это очень вкусно!
✅ На заметку "Безопасный майонез"
У нас дома на праздничном столе зачастую присутствуют салаты с майонезом — сытные, разнообразные, с мясом, рыбой, грибами или просто овощные. И, как правило, основа у них одна — майонез.
Чтобы сделать такие блюда вкуснее и полезнее, советую попробовать приготовить майонез самостоятельно. Домашний вариант — отличная замена магазинному: он натуральный, без лишней химии и заметно улучшает вкус салатов. Попробуйте этот необычный рецепт — и вы точно захотите заправлять свои праздничные блюда только им!
Майонез:
- 3 вареных яйца
- 1 чайная ложка уксуса (я использую яблочный)
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки горчицы
- 0,5 чайной ложки меда
- 100 мл воды
- 50 мл растительного масла
Густой и вкусный майонез, который получается идеальным в 100% случаев!
Приготовление:
1. Беру вареные яйца, очищаю их от скорлупы и выкладываю в банку (можно использовать чашу блендера, если удобнее).
2. Добавляю 1 чайную ложку яблочного уксуса, чтобы майонез был чуть кисловатым, и половину чайной ложки соли для баланса вкуса.
3. Затем кладу половину чайной ложки горчицы, чтобы придать майонезу немного остроты, и 0,5 чайной ложки меда для легкой сладости.
4. Вливаю 100 мл воды, чтобы майонез был менее густым и легче взбивался, и добавляю 50 мл растительного масла — это придаст нужную консистенцию и вкус.
Взбиваю всё погружным блендером. Я начинаю с медленного темпа, постепенно увеличивая скорость, пока не получится густой и однородный майонез.
Вот и все! Майонез готов — густой, вкусный и свежий! Теперь можно смело добавлять его в салаты или использовать как соус.
🎥А вот и видео нашего весеннего оливье:
Друзья, совсем недавно мы открыли дополнительный канал с короткими рецептами! Присоединяйтесь и становитесь частью нашей большой семьи! Ссылка на Ух ты, SHORT - https://dzen.ru/id/606a949607cf037eb15d924b?share_to=link
Ух ты, кухня - все рецепты - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link