Виноградарство и виноделие – главное дело и образ жизни уже трех поколений семьи Марченко.
Семейное предприятие было создано в 1991 г. и первоначально функционировало исключительно как виноградарское хозяйство. На землях площадью 8 га возделывались виноградники, заложенные совхозом «Рассвет» в 1970-80 гг.
Со временем постепенно изменялся сортовой состав виноградников, отказываясь от невыразительных и неоправданно сложных в возделывании сортов, закладывали новые – известные и перспективные, а также достаточно редкие.
В течение времени приобреталось необходимое винодельческое оборудование, строились и оборудовались помещения. В хозяйстве применяются традиционные технологии производства вина в сочетании с современными достижениями в этой области. Все операции на винограднике и винодельне выполняются вручную. Небольшие объемы производства позволяют контролировать все этапы создания вина, гарантируя его высокое качество.
В августе 2019 г. винодельня Марченко получила лицензию на производство и реализацию вина.
Площадь виноградников Марченко составляет более 8 ГА, на которых произрастают, пожалуй, одни из самых старых лоз на Кубани — многие были высажены 30, 40 и 50 лет назад.
Семья Марченко выращивает более 12 технических сортов, среди которых:
- классические Мерло, Каберне Совиньон, Рислинг
- грузинские Мцване и Ркацители, венгерский Гечеи Заматош
- донской автохтон Красностоп Золотовский
- сорта местной селекции, сочетающие лучшие характерные черты классических сортов и максимальную приспособленность к условиям региона – Каберне АЗОС, Рубин АЗОС
Все вина производятся малыми, ограниченными тиражами. На винодельне используются деревянные корзиночные пресса, емкости из нержавеющей стали, бочки из кавказского дуба, полуавтоматические аппараты для розлива и укупорки.
Марченко используют только чистые культуры дрожжей, брожение проводят при контролируемой температуре. Процесс сбора винограда и производства вина на всех стадиях сопровождается проведением лабораторных анализов, а на винодельне поддерживается идеальная чистота – это необходимо для поддержания высокого качества вин.
Винодельня находится рядом с городом-курортом Анапа, в х. Рассвет. В период с мая по август мы открыты для покупателей ежедневно с 11:00 до 20:00. Экскурсии и дегустации проводятся в период с мая по август.
На экскурсии гости могут посмотреть производство: и старое «гаражное» оборудование и новейшие современные ёмкости. Но главное в визите на винодельню — это камерные дегустации, где гости могут узнать самые мельчайшие подробности, погрузиться в атмосферу семейной винодельни и задать любые вопросы. Доступно посещение виноградников в составе туристических групп (малые туры, организуемые винными гидами).