Кухня у вепсов простая и обычная, но всё очень вкусное, особенно, когда в печи приготовят. Но выпечку отмечу и опишу отдельно.
Калитки — открытые пирожки из ржаной муки с картошкой или кашей, капустники — закрытые пирожки из ржаной муки с капустой, сканцы — что-то типа блинов из ржаной муки с начинкой из каши. Простые начинки и ржаная мука — дань традициям, на севере пшеница не вызревала и была дорогой. Все это очень сытное, вепсы много работали или уходили надолго на охоту или рыбалку.
Калитки сейчас делают не только с кашей и картошкой, но и с другими начинками. Но с картошкой, с хрустящей корочкой, горячие, только что из печи для меня самые вкусные.
А вот пирги (ударение на первый слог), они же праздничные пироги или пироги для зятя, готовят из пшеничной муки с сахаром. Обжаривают на масле, получается что-то похожее на хворост. Такое блюдо готовили только по особым случаям.
Но больше всего мне у вепсов нравится традиция собираться вместе за столом и вести бесёды — душевные разговоры на самые разные темы. В эпоху засилия интернета нам очень не хватает простого живого человеческого общения.
Вепсы — малый народ России. В гости к вепсам мы приехали с «Лабораторией сказок Серебряного Ожерелья России» — проектом, который реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. В рамках проекта мы сейчас собираем фольклор, знакомимся с обрядами, снимаем фото и видео и рассказываем об этом. Смотрите у меня на канале цикл публикаций про путешествие к вепсам.
Ставьте лайк в поддержку публикации 👍🏻. Также заходите ко мне на канал «ЖЖитель», мои основные темы — путешествия по России и авиация. Подписывайтесь, чтобы не пропустить свежие материалы.