Начало тут=>
Итак, решили мы с Ирой-2 купить кафе, вернее по документам, которые потом удалось оформить, закусочную. Мы ничего не понимали в общепите с Ирой и думали, что заниматься кафе легко и просто. Кроме того купили мы не помещение, а всего лишь право аренды, было раньше такое понятие, не знаю как сейчас. Типа того что предыдущий арендатор уходит и приводит следующего на свое место по договоренности, но за эту договоренность надо было заплатить, причем не малую сумму.
Мы с Ирой договорились, что складываемся деньгами пополам, соответственно потом и прибыль будем делить пополам. Договор аренды почему-то на Иру оформили тогда, я уж не помню почему.
Посуда, вилки, ложки в закусочной были, а вот как, что и из чего готовить мы понятия не имели.
Пришлось просить помощи у Ириной мамы, она научила нас готовить мясо- прекрасные отбивные, причем потом, с опытом из любого небольшого кусочка мяса мы могли сделать отбивную любого желаемого размера. Но это уже потом, не сразу. Моя тетя научила нас готовить хек в духовке и прочую рыбу.
Короче походили мы по соседним кафе, изучили их меню и решили применить к себе и своему кафе. Сейчас это просто смешно вспоминать, но реально так было.
Короче, надо было ещё и алкоголь закупать, а кто его знает какую продукцию народ пьет? Решили примерно разной водки взять и пива, ориентировались на красивые этикетки, сами то мы вообще в то время ничего крепче "Монастырской избы" не пробовали никогда. Приехали на оптовый склад, набрали всякого пива разного, в основном почему-то Баварию брали, вот понравились нам эти забавные пузатенькие бутылочки, причем с красными этикетками.
Помню торжественный день открытия кафе наконец-то наступил, заходит первый покупатель. Посмотрел на наш ассортимент и сквозь зубы спросил, у вас типа "что бар для беременных женщин"? Мы юмор не оценили, стоим такие с умным видом за стойкой барной. Но позже нас просвятили, что практически все пиво, которое мы купили оказалось безалкогольным.
Мы и не знали тогда, что такое бывает. Но ничего, опыт дело наживное. Совсем скоро мы стали ориентироваться и в водке и в пиве и в остальной продукции алкогольной и табачной.
Примерно месяц мы торговали, стало вроде бы получаться даже.
А один "прекрасный" день заходят две женщины к нам, показывают какие-то "корки" и просят документы. Какие документы мы не знали и дали им свои паспорта. Они посмотрели на нас, как на умалишенных, говорят, несите разрешения от сэс, пожарных и прочих контролирующих органов, сертификаты качества и прочее. Мы переглянулись с Ирой, у нас и в помине ничего такого не было.
Одна проверяющая нервно спросила у нас: " Так как же вы открылись?"
Я ничего более умного не нашла сказать, чем:"Мы открыли дверь и открылись."
На что проверяющая сказала, что теперь мы закроем дверь и закроемся....
Так мы получили предписание от контролирующих органов, на первый раз, вроде бы, без штрафа обошлось. Полтора месяца мы не работали, а носились по инстанциям и готовили пакет документов для закусочной, благодаря которым мы имели право работать. И конечно аренду да это время нам никто не простил и не отменил. Вот так началась наша бурная деятельность в кафе.
Потом мы не раз кормили и поили различные проверяющие комиссии, некоторые брали только деньгами, ну что делать такие вот порядки в 90-е были.
Как бы то ни было, вроде бы у нас начинала торговля налаживаться.
И вдруг, однажды к нам пришел рэкет.
Продолжение следует...
Мои воспоминания из 90-х я публикую вот в этой подборке=>
©2025, Все права защищены