«Ешь морковку, лук и хрен — будешь как Софи Лорен», так шутили наши мамы и бабушки. Раньше считалось, что самое полезное то, что растет на «своей» земле. Не нужен нам заморский ананас, мы и на капусте отлично себя чувствуем. Но так ли это на самом деле?
Последние исследования твердят — чем разнообразнее ваш рацион, тем лучше. К тому же далеко ходить не нужно, достаточно изучить японский опыт. У них на маленькой территории и размером с Алтай живут более 2000 людей, перешагнувших 100-летний порог.
А что едят японцы? Сейчас я вас удивлю, потому что главная составляющая японского ежедневного меню не рыба и не мясо, а овощи и фрукты. Вы знали, что японцы едят до 15 видов овощей в течение 1 дня? В неделю они съедают до 30 — 40 видов местных овощей и фруктов. В их меню обязательно присутствуют корни лопуха и лотоса, ферментированные бобы, каботя — маленькая сладкая тыква, сисо (перилла) — листья травы, которую добавляют в салаты и супы, горный картофель нага-има, побеги бамбука и многое другое.
Врачи говорят то же самое — ешьте больше овощей, в них все витамины и полезные вещества, поддерживающие наше здоровье и долголетие.
Сегодня предлагаю подборку из 10 самых полезных овощей, которые советуют ведущие нутрициологи, для омоложения и поддержки интеллекта. А еще бонус — 3 самых вредных овоща, которые портят здоровье.
1. Брокколи и «фрактальная» капуста
О брокколи нам уже все утюги уши прожужжали. И действительно, благодаря содержанию сульфорафана и хлорофилла брокколи омолаживает организм, усиливает иммунитет, укрепляет наши мышцы и кости.
Брокколи лучше всего готовить на пару, тушить или отваривать в течение 4 минут. А чтобы не потерялся зеленый цвет, бросьте в воду щепотку пищевой соды.
А вот что такое «фрактальная» капуста знают немногие. Так шутливо называют капусту романеско, которую выращивали еще древние римляне. В Италии этот овощ номер один в качестве начинки для овощной лазаньи, пиццы или салата. Романеско оздоравливает кишечник, помогает нивелировать воспаления, улучшает моторику и вывод всего лишнего.
Кстати, римская капуста — самая вкусная из крестоцветных овощей. У нее нет неприятного запаха, зато есть легкий ореховый оттенок. Понравится даже детям!
2. Спаржа
Зеленая, белая или фиолетовая и еще 200 видов — берите любую. В 100 г спаржи всего 20 Ккал! А еще много клетчатки, флавоноидов, биологически активных веществ и витаминов: А, К, В9, В1, Е и С. А также марганец, железо, медь, фосфор, кальций и калий.
Древние греки, которые возвели спорт и физическую силу в культ, ели спаржу во всех видах. Самая полезная спаржа та, которую варили не более 6 минут.
3. Микрозелень
Это небольшие ростки всех съедобных трав и овощей. К микрозелени относятся проростки кабачка, пшеницы, горчицы, укропа, петрушки, редиса, брокколи, гороха и еще десятков растений.
Главная ценность микрозелени — высокая концентрация витаминов и микроэлементов. Считается, что регулярное употребление 3 столовых ложек микрозелени в день способствует укреплению иммунитета и оздоровлению кишечника. А также повышению работоспособности.
Вырастить микрозелень дома проще простого, для этого даже земля не нужна! Берем пластиковый контейнер или миску, насыпаем слой древесный опилок или перлита — 3 — 4 см, увлажняем водой и высеваем семена любой культуры. Ставим в светлое теплое место и через несколько дней у вас будет полезнейшая еда. Срезают микрозелень когда она вырастает до 3 — 4 см.
4. Тыква
Особенно полезны оранжевые тыквы, в которых каротина больше, чем в морковке. Мякоть тыквы не такая твердая, как у моркови, поэтому тертую тыкву можно давать детям и пожилым людям, у которых есть трудности с усвоением клетчатки.
В тыкве содержатся витамины: А, С, Е, В2, а также железо, медь, марганец, калий. Калий очень полезен всем, у кого есть проблемы с сердцем, давлением и сосудами.
5. Кейл
Если у вас непереносимость молока, то кудрявая капуста кейл настоящее спасение. Ведь в ней на 100 г листьев целых 150 мг кальция, больше, чем в молоке!
Листья кейла богаты антиоксидантами, витаминами и клетчаткой. И хлорофиллом, который оздоравливает наш кишечник и улучшает сопротивляемость простудным хворям.
6. Томаты
В помидорах кроме богатого минерального состава и витамина С содержится ценное противоопухолевое вещество ликопин. Интересно, что при тепловой обработке ликопин лучше усваивается. Так что любимый всеми кетчуп очень даже полезный продукт.
Ешьте помидоры в течение дня, но не на ночь. Диетологи считают, что съеденный на ужин салат с томатами ночью спровоцирует вздутие и неприятные ощущения в желудке.
7. Болгарский перец
В Болгарии болгарский перец называют паприкой или сладким перцем, как и во всем остальном мире. Впрочем, название никак не влияет на полезность овоща. В зеленом перце много хлорофилла и витамина С, а в красных и желтых сортах — каротина и антиоксидантов.
Важно: для наибольшей пользы перец лучше есть сырым, добавляя в салаты и вторые блюда в виде гарнира.
8. Зеленый горошек
В отличие от фасоли, бобов и сои зеленый горошек отлично переваривается, его можно без боязни давать детям и пожилым людям. Горошек можно есть как в свежем, так и консервированном виде. Особенно полезны тушеные или запеченные стручки молодого горошка. Они сладкие, сочные и богаты калием.
9. Зеленый лук, или лук-порей
Приятный острый вкус с горчинкой и высокое содержание витамина С делают этот зеленной овощ одним из самых желанных гостей на нашем столе. Для того, чтобы ощутить пользу лука, достаточно съедать в день 3 столовые ложки мелконарезанного зеленого пера.
В зеленом луке содержится масса ценных и редких микроэлементов: молибден, сера, калий, марганец, железо, магний, кобальт, бор и другие.
10. Листовая свекла
Говоря о листовой свекле мы подразумеваем мангольд. У него нет корнеплода, а только пучок пышных и сочных листьев. Но если в продаже вы увидите листья обычной свеклы — хватайте побольше!
Вы знаете о том, что сок свеклы и регулярное употребление этого овоща в пищу снижает давление? Если есть листовую свеклу в свежем виде эффект будет тот же самый.
Листья свеклы богаты антиоксидантами, укрепляющими сосуды, калием и магнием. Клетчатка прекрасно очищает кишечник без всяких дорогих и порой опасных слабительных. Просто ешьте зелень свеклы каждый день!
А теперь 3 овоща, которые лучше совсем исключить из рациона, либо есть их реже.
Баклажан как и все пасленовые способен накапливать алкалоид соланин, разрушающий печень и почки. Не давайте баклажаны детям!
Картофель несмотря на наличие в нем калия, богат крахмалом, что нехорошо сказывается на поджелудочной железе.
Соя — сложный для переваривания продукт. Людям, у которых проблемы с поджелудочной и кишечником лучше сою не есть, так как она усугубляет вашу хворь.