Ингредиенты (на 6 порций):
- 0,5 кг картофеля
- 100 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 300 г шампиньонов
- 75 г растительного масла
- 2,5 л воды
- 100 г щавеля
- 100 г крапивы (используйте только листья)
- Соль по вкусу
- 2 горошины черного перца
- 2 яйца
Себестоимость:
- ₽400
Приготовление:
1. Подготовьте овощи:
- Очистите картофель, помойте и нарежьте его кубиками размером около 1-2 см.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь также очистите и натрите на крупной терке.
- Шампиньоны промойте и нарежьте пластинами.
2. Обжарьте овощи:
- В сковороде разогрейте 75 г растительного масла на среднем огне.
- В разогретое масло добавьте измельченный лук. Обжаривайте лук до прозрачности, помешивая.
- Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать около 5 минут, иногда помешивая, чтобы она стала мягкой.
- Добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте готовить, пока они не подрумянятся и выпустят сок (около 5-7 минут).
3. Приготовьте бульон:
- В большой кастрюле доведите до кипения 2,5 литра воды.
- Когда вода закипит, добавьте нарезанный картофель и варите его на среднем огне, пока он не станет мягким (примерно 10-15 минут).
4. Добавьте овощную зажарку:
- Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю обжаренные морковь, лук и грибы.
- Измельчите крапиву (только листья) и щавель, добавьте их в суп.
- Посолите по вкусу и добавьте 2 горошины черного перца. Варите все ингредиенты еще 7 минут на умеренном огне.
5. Приготовьте яйца:
- В отдельной кастрюле сварите яйца в крутую (около 7-8 минут). Затем охладите их под холодной водой и очистите от скорлупы.
- Разрежьте вареные яйца на половинки.
6. Подача:
- Готовые щи разлейте по тарелкам и добавьте по половине яйца в каждую порцию.
- При желании посыпьте свежей зеленью для украшения.
Примечания:
- По желанию можно добавить другие пряные травы или специи для усиления вкуса.
- К щам можно подать свежий хлеб или ржаные булочки.
Приятного аппетита!