Вот подробный рецепт куриного суфле с яйцами в форме:
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- - Яйца — 4 штуки
- - Молоко — 100 мл
- - Масло сливочное — 30 г
- - Соль — по вкусу
- - Перец черный молотый — по вкусу
- - Мука — 1 столовая ложка
- - Сливки (желательно 20-30%) — 100 мл
- - Лук репчатый — 1 маленькая луковица (по желанию)
- - Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка куриного филе:
- Куриную грудку тщательно промойте, удалите жилки и порежьте на небольшие кусочки.
- Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут).
- Выложите готовое мясо в блендер или используйте мясорубку, чтобы измельчить филе в пастообразную массу.
2. Приготовление основы суфле:
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, в течение 1-2 минут, чтобы не было комков.
- Постепенно влейте молоко, продолжая размешивать, чтобы получилась однородная масса (загустевший соус).
- Добавьте сливки, тщательно перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
- Остудите соус до комнатной температуры.
3. Подготовка яиц:
- Отделите желтки от белков. Белки уберите в отдельную чашку.
- Желтки добавьте к куриному фаршу, перемешайте.
- В остывший соус из молока и муки добавьте измельченное куриное филе, перемешайте до получения однородной массы.
- По желанию можно добавить мелко нарезанный лук или зелень.
4. Взбивание белков:
- Белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.
- Осторожно введите взбитые белки в курино-молочную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не нарушить воздушную структуру.
5. Выпекание:
- Форму для запеканки или суфле смажьте сливочным маслом и немного присыпьте мукой.
- Вылейте полученную массу в подготовленную форму.
- Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку.
- Запекайте суфле около 30-40 минут, пока оно не станет золотистым и не поднимется.
6. Подача:
- Когда суфле готово, аккуратно выньте его из духовки. Дайте немного остыть перед подачей.
- Подавайте суфле горячим, украшая зеленью.
Приятного аппетита!
