Иногда хочется чего-то особенного — с насыщенным вкусом, ароматом специй и легкой кислинкой, чтобы ужин запомнился надолго. Рёбрышки в гранатовом соусе — это как раз тот самый случай. Восточная кухня щедра на вкусы, а гранат здесь играет ключевую роль: делает мясо мягким, сочным и придаёт пикантность, которую невозможно забыть.
Ингредиенты:
- Свиные рёбрышки — 1–1.2 кг
- Гранатовый сок (натуральный, без сахара) — 300 мл
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зира (по желанию) — 1 ч. л.
- Кинза или петрушка — для подачи
Приготовление:
1. Маринуем рёбрышки.
Разрежьте рёбра на порционные куски. Смешайте соевый соус, масло, измельчённый чеснок, соль, перец и специи. Обмажьте мясо маринадом и оставьте минимум на 1 час (а лучше — на ночь в холодильнике).
2. Обжариваем рёбра.
Разогрейте сковороду или гриль и обжарьте рёбра до румяной корочки с двух сторон. Это запечатает сок внутри.
3. Готовим гранатовый соус.
В сотейнике смешайте гранатовый сок и мёд. Уваривайте на медленном огне, пока объём не уменьшится вдвое и соус не станет густым. Можно добавить немного сока лимона, если хотите больше кислинки.
4. Тушим рёбрышки в соусе.
Переложите рёбра в форму для запекания или казан, залейте гранатовым соусом и готовьте под крышкой на медленном огне или в духовке при 160°C около 1–1.5 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отходить от кости.
5. Подача.
Готовые рёбра посыпьте свежей зеленью и зернами граната для красоты. Отлично сочетается с рисом, лепёшками или картофелем.
#гриль
#ребрышки
#вкусно