Непередаваемо ВКУСНЫЕ и СОЧНЫЕ – АРМЯНСКИЕ РУЛЕТИКИ на Мангале! Кроме шашлыка или рыбы на природе, предлагаю Вам попробовать приготовить очень вкусное блюдо – баклажаны с фаршем на мангале. Ароматные рулетики из баклажанов получаются румяными и очень вкусными. Понравятся всем без исключения!
Армянские рулетики на мангале (хоровац) — блюдо армянской кухни, которое готовят из мяса, маринованного с луком, солью и специями, а затем жарят на углях (на мангале или в тандыре).
Название блюда происходит от слова «խորոված» на армянском языке, которое означает «жареный».
Традиционно для хороваца используют свинину, реже — баранину или говядину. Мясо нарезают на куски (иногда на косточке), смешивают с луком, солью и специями, маринуют от 2 до 12 часов. Затем замаринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят.
Хоровац — популярное блюдо в Армении, его подают в ресторанах и на семейных праздниках. По традиции первый кусок хороваца съедают у мангала.
Иногда вместе с мясом на шампуры нанизывают кольца лука, но это зависит от личных предпочтений.
Как и у любого национального блюда, у хороваца нет точного «канонического» рецепта. В зависимости от региона и личных предпочтений в маринад могут добавлять дополнительные ингредиенты (растительное масло, минеральную воду, соки фруктов, вина) или уменьшать или увеличивать время маринования.
Ингредиенты:
• Баклажаны 4шт,
• Говядина 700гр,
• Свинина 700гр,
• Болгарский перец 1шт,
• Репчатый лук 1шт,
• Базилик 1 пуч,
• Кинза 1 пуч,
• Кориандр 0.5 ч.л,
• Соль, перец.
Нарезаем говядину и свинину на порционные куски что бы можно было комфортно перемолоть на мясорубке.
Перемалываем мясо.
Перекладываем в емкость.
Нарезаем кубиками, перец болгарский.
Перекладываем нарезанный перец в емкость.
Нарезаем лук на мелкие кубики.
Перекладываем лук кубиками в емкость.
Добавляем мелко нарезанный базилик.
Солим по вкусу.
Перчим по вкусу.
В ступе размалываем кориандр.
Добавляем кориандр в емкость.
Мелко нарезаем кинзу.
Добавляем кинзу в емкость и тщательно хорошо перемешиваем.
Срезаем у баклажана носик.
Срезаем небольшую часть с боку.
Порционно нарезаем баклажан на слайсы.
Выкладываем слайсы баклажана.
Хорошо солим баклажановые слайсы.
Столовой ложкой накладываем фарш.
Разравниваем фарш.
Подворачиваем кончик баклажана.
Закручиваем баклажан в рулетик.
Получается мясной рулетик.
Насаживаем на шампур. И так делаем с остальными скрученными рулетиками.
На седые угли выкладываем шампура с рулетиками. Отдельно ставим шампур с остатками фарша.
С самого начала прожариваем торцы рулетиков. Запечатываем сок внутри рулетиков.
Наше блюдо готово к употреблению.
Перекладываем шампуры на поднос и даем отдохнуть 5 минут.
Снимаем рулетик с шампура.
Разрезаем пополам рулетик проверяем на готовность. В нашем случае все готово.
Можно пробовать.
Приятного аппетита.