Приготовить домашнюю пиццу Рустику довольно легко, следуя этому рецепту:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высший сорт — 250 г
- Теплая вода — 150 мл
- Сухие активные дрожжи — 7 г (или свежие — 18–20 г)
- Оливковое масло экстра-класса — 1 столовая ложка
- Сахар — щепотка
- Соль — половина чайной ложки
Для начинки:
- Картофель молодой отварной — 2 шт.
- Кабачок/баклажан среднего размера — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Свежий розмарин — пара веточек
- Моцарелла свежая — 100 г
- Томатный соус домашнего приготовления (или качественный готовый продукт) — 2–3 столовых ложки
- Масло оливковое — для смазывания и жарки
- Черный молотый перец и морская соль — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
1. Замес теста:
1. Просейте муку в глубокую миску, смешав её с солью и сахаром.
2. Сделайте углубление посередине, добавьте тёплую воду и дрожжи, аккуратно размешайте ложкой.
3. Затем введите оливковое масло и замесите мягкое эластичное тесто. Если тесто кажется липким, постепенно добавляйте немного муки.
4. Оставьте тесто отдыхать в тёплом месте на 1–1,5 часа, накрыв чистой тканью или плёнкой, пока оно не удвоится в объёме.
2. Приготовление начинки:
1. Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 3 мм.
2. Молодые кабачки или баклажаны порежьте кружочками аналогичного размера.
3. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте полукольцами.
4. Подготовленные овощи обжаривайте на среднем огне на сковородке с небольшим количеством оливкового масла отдельно друг от друга, чтобы сохранить их структуру и аромат.
5. Сыр моцареллу натрите на крупной терке или разорвите на небольшие кусочки.
3. Сборка пиццы:
1. Когда тесто подошло, раскатайте его в круглый пласт диаметром примерно 30 см, переложив на лист бумаги для выпечки или присыпанный мукой противень.
2. Равномерно нанесите тонкий слой томатного соуса на поверхность пиццы, отступив по краям около сантиметра.
3. Распределите поверх слоя равномерно подготовленные обжаренные овощи: сначала картофель, потом кабачки, лук и другие компоненты.
4. Присыпьте всё сверху сыром моцарелла и украсьте несколькими веточками розмарина.
5. Сбрызните пиццу капельками оливкового масла и приправьте чёрным перцем и морской солью.
4. Выпекание:
1. Предварительно разогрейте духовку до максимума (примерно 250 °C). Лучше всего готовить пиццу на камне для пиццы, предварительно нагретом вместе с духовым шкафом.
2. Запекайте пиццу в духовке около 10–12 минут, пока края не приобретут приятный румянец, а сыр полностью расплавится.
Подавайте пиццу горячей, разрезав на порции. Приятного аппетита!
