Знаменитый торт «Матильда»

Когда выставил тут один пирог, мне сказали, что он похож на торт «Матильда» из фильма 1996 г., и я решил приготовить его. Перебрал кучу американских рецептов, пока не нашел нормальный. Не могу сказать, что он какой-то особенный, просто торт с глазурью, но неплохо

Ингредиенты (на кольцо 20х6):

Тесто

• 400 гр сахара
• 250 гр муки
• 85 гр какао-порошка
• 6 гр разрыхлителя
• 2 гр соды
• 5 гр соли
• 175 гр растительного масла
• 2 яйца (100 гр)
• 270 гр баттермилк (напишу, как сделать)
• 200 гр кофе (1 ч. ложка гранулированного на 200 гр кипятка)

⠀

1. Баттермилк – это пахта, можно ее купить, либо сделать самому. Возьмите 250 гр молока 3-3,6%, добавьте столовую ложку лимонного сока, нагрейте в сотейнике или в микроволновке 30 секунд и через 10 минут уже можете использовать. Можно заменить на нежирный йогурт.
2. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Вмешайте масло и яйца. Вмешайте баттермилк и кофе. Подготовьте два кольца (либо пеките по очереди, если нет), оберните дно фольгой, если вытекает, разделите тесто пополам, пеките 30-35 минут при 175 С, проверять зубочисткой. Полностью остудите, подрежьте верхушки ножом-пилой, либо леской.

Глазурь

• 160 гр сливок 30-35%
• 225 гр шоколада 70%
• 170 гр сливочного масла
• 80 гр сахарной пудры
• 5 гр какао-порошка

⠀

1. Доведите сливки до кипения, снимите с огня, вмешайте какао, пудру, полейте на шоколад и масло, перемешайте (можете пробить блендером). Перелейте в тару, накройте пленкой в контакт, оставьте на 30 минут.
2. Поставьте бисквит, потом немного глазурь, снова бисквит и снова глазурь сверху и по бокам, можете узор сделать, уберите в холодильник на стабилизацию.

Буду рад, если поставите лайк и напишете комментарий, если вам понравилось!