Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Дайкон (он же японская, китайская, ледяная или сладкая редька, белый редис, мули, большой корень) — этот корнеплод является подвидом посевной редьки. В основном растёт в Японии, Китае, Вьетнаме и других азиатских странах, популярен в Европе и Америке. Плоды большинства сортов напоминают по форме крупную морковь, их длина достигает 20–60 см, вес — 150–500 г.
А еще это легкопрорастаемый сорт микрогрина! Имеет вкус похожий на обыкновенный редис, сладковатый, сочный, свежий, но с небольшой горчинкой. Хрустящие ростки, выращенные из семян дайкона, наполнят организм большим количеством витаминов, минералов и аминокислот, разнообразят рацион и поспособствуют укреплению здоровья. Семена дайкона не требуют к себе большого внимания, специального оборудования, растут без удобрений и грунта.
С выращиванием проростков в банке справится даже новичок и ребенок. Домашняя зелень, стОит намного дешевле, всегда под рукой и сразу готова к столу. Заниматься этим можно в любое время года и в самых северных регионах России без ограничений. Начать проще, чем кажется и результат обязательно будет. Всего несколько минут в день для полива, а урожай будет радовать Вас круглый год.
Выращивание микрозелени – это очень интересное, увлекательное и даже творческое занятие. За считанные дни у Вас вырастает урожай свежей зелени, которую можно добавить в любой салат, суп, положить на бутерброд или дополнить любой гарнир.
В чем польза дайкона.
Польза проростков дайкона.
Ростки дайкона богаты ферментными веществами, способствующими растворению и выведению солей из организма. При регулярном употреблении, они стимулируют иммунитет и секрецию желудочного сока. Снижают уровень сахара и холестерина в крови, обладают диетическими свойствами. А благодаря входящим в состав глюкозинолатам, помогают профилактике рака.
Ростки дайкона содержат антиоксидантов, полезных веществ и витаминов, среди которых:
- аскорбиновая кислота (витамин С), в 100 граммах продукта содержится половина дневной нормы;
- витамины группы В: тиамин - В1, рибофлавин - В2, пиридоксин - В6;
- фолиевая и никотиновая кислоты;
- витамин Е.
В них присутствуют наиболее важные микроэлементы для правильной работы сердечной мышцы, образования гормонов в организме, укрепления костей, правильного формирования скелета и работы суставов: фосфор, калий кальций, магний, медь, селен, цинк и железо. Также это замечательный диетический продукт - в ростках дайкона практически нет жира и холестерина. Зато много клетчатки, необходимой для правильной работы кишечника. Употребление салата или других блюд из такой зелени принесет немалую пользу для здоровья.
Выращивание проростков.
Микрозелень и проростки отличаются друг от друга по нескольким параметрам:
· Условия выращивания. Микрозелень доводится до кондиции на свету, а проростки проклевываются в темноте.
· Период созревания. Проросткам нужно около 5–7 дней, чтобы стать пригодными в пищу, а микрозелени — от 10 дней до 3 недель.
· Стадия роста. У микрозелени едят листья и стебли, а у проростков — ещё и корешки.
Выбор семян.
Для проростков обязательно купите правильные семена дайкона это важно. Выбирайте только органические, не обработанные химическими веществами. Лучше всего подходят специальные семена с пометкой «микрозелень». Также можно использовать семена, собранные с собственного огорода.
Нельзя использовать семена, предназначенные для выращивания овощей!!!
Профессиональные семена овощей обрабатываются специальными защитными составами, их нельзя употреблять в пищу в виде семян и в виде молодых проростков. Семена микрозелени не обрабатываются ничем! Протравленные семена всегда окрашивают, это требует стандарт. Красные, синие, зеленые и другие крашеные семена нельзя проращивать для употребления в пищу, их можно только сеять в почву. В противном случае Вы подвергаете себя угрозе отравления организма.
Где купить?
Гарантированно купить посадочный материал, из которого точно вырастет качественный микрогрин, можно в веганском или вегетарианском магазине; эко-лавке; в торговой точке, реализующей продукты здорового питания. Именно здесь продают семена, из которых можно вырастить безопасный продукт без содержания вредных веществ в составе. Ассортимент в таких местах будет шире по сравнению с тем, что предлагают на рынке.
Наиболее выгодно и удобно покупать семена для микрозелени и проростков в специализированных интернет-магазинах и на маркетплейсах.
При выборе семян надо убедиться в целостности упаковки и обязательно проверить срок годности. Со временем семена теряют всхожесть и способность к прорастанию. Хранить семена микрозелени надо в тёмном месте, при температуре от 14 до 18 °C и невысокой влажности воздуха.
Под крышкой-сито расположена мелкая сеточка, которая задерживает семена во время промывания. Ростки в течении всего процесса проращивания будут находиться только внутри банки.
Семена дайкона подходящий вариант для тех, кто только начинает знакомство с проростками. Это наиболее распространенный, легкий и быстрый способ получения проростков дайкона из 1 столовой ложки для вкусного и полезного салата. Нам понадобится небольшая банка с широким горлом. Узкая и высокая не подойдет, так как с ней не удобно работать. Если нет крышки-сито, то ее легко заказать на маркетплейсах ОЗ и ВБ. А пока используйте обычный марлевый отрез, который надо будет зафиксировать на банке.
Подготовленную емкость необходимо тщательно вымыть, положить семена и промыть их под проточной водой. Далее налить в банку немного воды и на 12 часов поставить в темное место. За это время семена набухнут и подготовятся к прорастанию. Потом их промывают и банка ставится в светлое место вверх дном под углом, чтобы в нее попадал воздух.
Два, три раза в день следует промывать семена и переворачивать банку, тогда они не заплесневеют. И уже через 4-6 дней урожай проростков дайкона будет готов. Рекомендуется съедать проростки сразу, пока росток ещё не достиг 0,5 см. Далее, по мере его развития, польза самого семени убывает, и оно начинает служить питательной базой для ростка.
Положите ростки в сито или дуршлаг и промойте их холодной водой. Перемешивайте, пока вода стекает. Слегка встряхните дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Разложите ростки на бумажном полотенце в один слой. Это поможет растишкам равномерно высохнуть. Оставьте просушиться на 5 минут.
Чтобы избавится от коричневой оболочки семян надо положить проростки в большую емкость с холодной водой и тщательно промыть их. Часть чешуек останется на дне, но не все. Смущать это не должно. Оболочка положительно влияет на очищение кишечника.
Рекомендуемая специалистами доза микрозелени в день составляет 30-50 граммов. Это количество можно съесть за один приём пищи либо разделить на 2–3 порции. При желании можно съесть и больше, вреда не будет!
Существуют некоторые противопоказания:
· Не рекомендуется добавлять в пищу детям до 12 лет.
· Обострение язвенной болезни, воспаления толстого кишечника.
· Камни в печени, почках, желчном пузыре.
· Употребление вместе с молочными продуктами может вызвать усиленное газообразование.
Если у вас имеется предрасположенность или были случаи ухудшения состояния после приема зелени, либо овощей, отнеситесь к приему ростков крайне осторожно.
Кулинария.
Микрозелень дайкона употребляют исключительно в свежем виде. В горячие блюда её добавляют в последнюю очередь, чтобы не потерялась польза и хрустящая текстура. Также она прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей, гарнирами, холодными закусками.
Молодые ростки и микрозелень дайкона можно добавлять в различные блюда, чтобы они стали более изысканными! Проростки — отличный способ сделать любой салат интересным. Перемешайте их с салатом, чтобы они равномерно распределились. Или положите небольшую горсть сверху в качестве украшения.
Если вы хотите перекусить чем-то свежим и полезным, съешьте ростки дайкона в сыром виде. Они обладают слегка сладковатым, свежим, островатым вкусом и хрустящей текстурой.
Салат с проростками дайкона.
Ингредиенты:
• Проростки или микрозелень (редис/дайкон/редька) – 30-50 г.
• Авокадо – 60 г.
• Томаты черри (или другие) – 60 г.
• Апельсин или грейпфрут – 50 г.
• Сыр рикотта – 40 г.
• Лайм (сок) – 30 г.
• Перец черный свежемолотый.
Приготовление салата:
1. Нарежьте на произвольные кусочки авокадо, помидоры черри и апельсин/грейпфрут.
2. Добавьте сыр рикотта.
3. Положите сверху микрозелень и перемешайте.
4. Приправьте свежемолотым черным перцем и полейте соком лайма.
Приятного аппетита!
Микрозелень и проростки, выращенные дома, экологичны, не содержат химикатов и пестицидов, они сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. Наслаждайтесь свежей, вкусной микрозеленью в любое время года. Добавляйте в свой рацион разнообразные блюда с проростками, делайте питание ярким и полезным!
Поделитесь своим опытом выращивания растишек. Всё получается?
Если у Вас остались вопросы, то, пожалуйста, спрашивайте!
Выращивайте микрогрин любым удобным для Вас способом и будьте здоровы!
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии!!! 🤝🌱🤝