Знаем, как сделать картофельный гарнир по-настоящему нежным — делимся с вами лайфхаками:
— Выбирайте жёлтые клубни картофеля.
Они богаты крахмалом, отлично развариваются и легко мнутся. Красные лучше оставьте для жарки.
— Не режьте мелко.
Небольшие картофельные кубики варятся быстро, но вбирают в себя много воды и теряют лёгкую сладость. Поэтому режьте овощи на половинки или четвертинки. Готовятся они дольше, но блюдо получается вкуснее.
— Кладите картофель в холодную воду.
Так он проварится равномерно. Если вы зальёте овощи кипятком, снаружи они размягчатся слишком быстро, а внутри останутся сырыми.
— После варки подсушите картофель.
Для этого слейте воду и верните посуду на горячую конфорку, но следите, чтобы содержимое не подгорело. Остатки жидкости испарятся, и пюре получится насыщенным по вкусу.
— Вмешайте молоко и сливочное масло.
Только не забудьте нагреть их в сотейнике — тогда гарнир будет нежным и воздушным.
— Не взбивайте пюре миксером или блендером.
Они сильно разбивают картофель и разрушают структуру крахмала, в итоге масса становится клейкой и резиновой. Чтобы этого избежать, пользуйтесь более простыми средствами — толкушкой или вилкой.
Есть и более простой способ приготовить гарнир — взять смесь Роллтон со сливочным вкусом. Тогда не придётся подбирать подходящую картошку и молочные продукты и думать, сколько щепоток соли добавить. Просто влейте горячую воду и оставьте на 5 минут. Получите нежное пюре без комочков — хватит на 12 порций.