🍦Жареное мороженое, мороженое с черным чесноком, а может быть, сорбет из огурца с укропом?
Да, это все реальные виды мороженого, которые только появляются на рынке и гастрофестивалях.
Итак, общие сладкие тренды-2025 вырисовываются такие:
1️⃣ Экстремальные гастрономические впечатления
Мороженое видело множество начинок, посыпок и добавок. Производители все меньше осторожничают и все больше предлагают неожиданные сочетания не только вкусов, но и текстур. Например, для новичков — мороженое с кусочками брауни, пралине из лесного ореха и крошкой печенья. Для изощренных гурманов — мороженое со вкусом корюшки или с щепоткой чили. Отличная альтернатива сладкой классике!
2️⃣ Черное мороженое
Количество какао решает! И пусть возрадуются настоящие любители темного шоколада, ведь эта история — по их душу. В рожке, стаканчике или брикете — шоколадное мороженое с крошкой из темного шоколада, с шоколадным печеньем и в глазури из черного шоколада…😋
3️⃣ Разноцветное ассорти
53 % потребителей во всем мире выбирают цветное мороженое. Причем необычное сочетание цветов привлекает сильнее! Некоторые производители делают цветную сливочную массу, некоторые добавляют конфеты-поппинги со вкусом тутти-фрутти или яркую разноцветную посыпку.
4️⃣ Соленая карамель и специи
Любителей традиционного мороженого современные тренды тоже порадуют — правда, с пикантными новинками 😉 Например, к ностальгическому вкусу добавят корицу или усложнят структуру мороженого — помимо традиционной соленой карамели, в десертах появятся карамельные кубики, шоколадные шарики и крисперсы.
5️⃣ Оригинальная хрустящая глазурь
Даешь больше хруста! К традиционному сочетанию ингредиентов добавляется необычная текстура глазури и — вуаля! Нежное мороженое с кусочками брауни или крошкой печенья + толстый слой хрустящей шоколадной глазури с орехами + рисовая крошка, кофе или саблаж из фундука.
6️⃣ Рулет с мороженым
Эскимо, рожки, стаканчики — устарело… Другое дело — рулет, ведь он открывает множество вариантов сочетания вкусов и текстур. В его основе может быть бисквит, молочный или темный шоколад, который отлично сочетается с молочным и безмолочным мороженым. Выбор добавок бескрайний: соленая карамель, медовые соты, хрустящие хлопья, покрытые какао-маслом, гранулы какао, печенье с корицей и рубленый фундук!
Рынок мороженого в 2025 году удивит вас разнообразием вкусов: бренды расширят линейки и предложат новые форматы. А воплотить любую фантазию помогут заменители молочного жира для производства мороженого от Solpro.
Вкусного вам лета! ☀️ 🍨
