На этой неделе я решила отдохнуть от экзотики. Буду готовить привычную для нашего организма Кавказскую кухню. Она уже давно стала частью нашей жизни. Рестораны открываются один за одним. Люди спорят, где лучшие хинкали и хачапури. А рецепт самого вкусного шашлыка есть у каждой семьи.
Тем не менее, не смотря на обилие грузинских ресторанов, армянская кухня в Волгограде так активно не представлена. Поэтому на прошлой неделе для вдохновения мы с подругой Сашей посетили ресторан Cascade на Чуйкова. https://www.cascadevlg.ru/
Это заведение аккуратно знакомит нас с армянскими кулинарными традициями.
Здесь все интеллигентно, не кричит о своей национальной принадлежности. Блюда, музыка, интерьер.
Интерьер требует отдельного внимания. Все очень дорого. Шикарные двери, освещение, мебель.
Одно но. В зале совсем не было других гостей, кроме нас. Мне стало обидно за заведение, потому что еда, которую нам принесли, была очень вкусная, а обслуживание достойное.
Мы заказывали ламаджо, салат из цыплёнка гриль и намазку из растёртой красной фасоли.
Вдохновение получено в полном объеме, и я приступаю к составлению меню.
Меню:
Основное блюдо
Долма (азербайджанская кухня)
Закуска
Женгялов хац (армянская кухня)
Суп
Нохчи чорпа (вайнахская кухня)
Салат
Мхали из свёклы (грузинская кухня)
Напиток
Зелёный Тан (адаптация)
На самом деле, большинство рецептов очень похожи у разных кухонь этого региона, поэтому разделение, которое я указываю в скобках, весьма условное.
На этой неделе будет много зелени, что для меня несвойственно. Это также можно отнести к кулинарным новинкам в моем рационе.
Приступаю к открытию Ресторана Кавказской кухни!