Щи, ши, жи, ши пиши с буквой И, помните такое?
А ещё в начальной школе когда слоги учишь выясняешь что Щи это не просто слог а целое слово!
А ещё помню бабуля меня называла "Профессор кислых щей", это она имела ввиду что я любила варить супы, был такой период, в целом конечно я не могу без супов, и помню едем в Красноярск, а я фантазирую что сейчас расположимся в хостеле и пойдём в Кафе дети хотели пельмени, картошку фри а я супчика. Так вот что: угостил меня на той недели БМ морковью, она у него очень хорошо хранится что значит толковый погреб, у меня морковь закончилась месяц назад, и я её делаю в заготовках, в заморозку и под стерилизованную банку обжаривая с луком и томатной пастой. А тут, после такого угощения я что то вспомнила что давненько я не варила те самые "ЩИ", решила исправить ситуацию, и начала процесс готовки, рецепты то всякие разные, но основной ингредиент это мясо, капуста квашеная, морковь, лук и помидоры. Морковью угостили, вместо помидоров томатная паста, уж дорого слишком стоят сейчас свежие и вкус оставляет лучшего желать, а капусту пришлось купить баночку, тоже закончились заготовки уже, цена вопроса 109 рублей 500 граммов. Мясо покупала с зарплаты, рёбрышки свиные, и мякоть, тут решила сделать так как рекомендовано при варке Лагмана, обжарить на сковороде замороженный кусочек мяса и после в горячую воду в кастрюлю,морковь обжарила с луком (его цене тоже поразилась 65 руб 1 кг), супчик получился просто божественный
Вот какой мой рецепт:
0.5 кг свиное рагу
морковь 2шт крупная
лук 200 =граммов,
томатная паста 20 граммов,
капуста квашенная 300 граммов,
картофель 300 граммов
Готовим мясо: обжариваем на оливковом масле косточки, на сковороде, опрокидываем в кипящую воду(я предварительно чайником согреваю воду).
Жду закипания, тем временем готовлю картофель, чищу от глазков, мелкой соломкой режу с помощью специального ножа, опрокидываю в дуршлаг, промываю от крахмала отправляю в кипящий бульон, в сковороде где обжаривала мясо в так называемой вьюшке обжариваю лук мелко порезанный с помощью шинковки, убираю на тарелку маринад морковки и кладу капусту квашеную предварительно обмываю под струёй проточной воды. Она обмякнет в сковороде оставляю отключенной на плите, помешивая картошку в бульоне пробую её на мягкость, когда она становится мягкой добавляю капусты, помешиваю, убавляю огонь, с 4ки на 3ку, проходит примерно 20 минут, убавляю ещё на 2ки и отправляю туда морковь с луком и томатной пастой в вперемешку.
Цвет получается очень красивый, вкус тоже. Отключаю нагрев и оставляю суп как есть "доходить", я использую скороварку, мне она досталась от предыдущей хозяйки дачи, та её привезла на участок, а по мне это незаменимая вещь в хозяйстве.
В целом, сварила к 00.20, сон рубил уже сильнее чем хотела кушать, легла спасть так как не дождалась пока он остынет, утро начала с "Щей" вот и дожила что завтракаю "щами" а не кашей с творогами.
Спасибо что заходите, спасибо что читаете, Приятного вам аппетита.