Приготовление стейка из говядины на электрогриле: пошаговый гид

1. Выбор мяса

— Кусок: Лучшие части для стейка — рибай (мраморная говядина), стриплойн (толстый край), тендерлойн (вырезка) или портерхаус (на Т-кости).
— Толщина: Оптимально — 2,5–3 см (прожарка будет равномерной).
— Температура: Достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

2. Подготовка стейка

— Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
— Специи: Натрите стейк смесью крупной соли, свежемолотого перца и приправ по вкусу (розмарин, чесночный порошок, паприка).
— Масло: Смажьте мясо тонким слоем растительного масла с высокой точкой дымления (оливковое рафинированное, авокадо).

3. Настройка электрогриля

— Разогрейте гриль до 200–220°C (режим «Grill» или «Steak»).
— Если есть функция двухзонного нагрева, установите максимальную температуру для обжарки и среднюю для доводки.
— Смажьте решетку гриля маслом (используйте силиконовую кисть), чтобы стейк не прилип.

4. Процесс жарки

1. Обжарка:
   — Выложите стейк на раскаленную решетку.
   — Готовьте 2–3 минуты до появления золотистой корочки.
   — Переверните щипцами (не протыкайте вилкой, чтобы не потерять сок!).
2. Доводка:
   — Уменьшите температуру до 180°C (если гриль позволяет).
   — Жарьте еще 3–6 минут в зависимости от желаемой прожарки:
   Medium Rare (с кровью): 3–4 минуты, внутренняя температура 55–57°C.
   Medium (средняя): 5–6 минут, внутренняя температура 63–65°C.
3. Отдых мяса:
   — Снимите стейк с гриля, заверните в фольгу и оставьте на 5–7 минут (соки равномерно распределятся).

5. Советы для идеального результата

— Не переворачивайте чаще 1–2 раз — это сохранит сочность.
— Используйте кухонный термометр для контроля температуры.
— Если гриль без крышки, накройте стейк жаростойкой емкостью для равномерного прогрева.
— Для аромата добавьте на решетку веточку розмарина или дольку чеснока за 2 минуты до готовности.

6. Топ-5 электрогрилей для приготовления стейков

• Oberhof Grillkönig T-37

Электрический гриль с электронным управлением и антипригарными панелями, идеально подходит для квартиры или дома. Оснащен термощупом для контроля внутренней температуры мяса и автоматическим таймером (от 30 секунд до 60 минут). Регулируемый нагрев (80–230°C) позволяет готовить стейки от rare до well-done. Панели раскрываются на 180°, что удобно для одновременной жарки на двух зонах.

— Мощность: 2000 Вт
— Размер панелей: двусторонние, антипригарные.
— Дополнения: съемный поддон для жира, ЖК-дисплей, звуковой сигнал готовности.

• Tefal Optigrill+ XL GC724D12

Продвинутая модель с 9 автоматическими программами, включая режимы для стейков, рыбы и овощей. Датчики определяют толщину мяса и автоматически выбирают время и температуру. Жарочные панели прогреваются до 285°C, создавая идеальную корочку. Подходит для приготовления стейков любой степени прожарки.

— Мощность: 2000 Вт.
— Особенности: съемные панели с антипригарным покрытием, индикация степени прожарки.
— Дополнения: насадка-противень, гарантия 2 года.

• Polaris PGP 3010 SMOKELESS

Бездымный электрогриль с турбиной для улавливания дыма и запахов. Идеален для домашнего использования. Автоматические программы упрощают приготовление стейков (medium-rare, medium, well-done). Рифленые панели создают аппетитные полосы.

— Мощность: 2000 Вт.
— Температура: до 240°C.
— Особенности: таймер, звуковое оповещение.

• REDMOND SteakMaster RGM-M805

Специализированный гриль для стейков с индикацией степени прожарки. Режимы для говядины, свинины и рыбы. Антипригарное покрытие и съемные панели облегчают уход. Подходит для толстых кусков мяса (до 5 см).

— Мощность: 1800 Вт.
— Температура: до 230°C.
— Дополнения: защита от перегрева, гарантия 1 год.

• BBK BEG2001

Бюджетный вариант с регулируемой температурой (до 210°C) и съемными панелями. Подходит для стейков средней толщины. Компактный размер и легкий вес (менее 4 кг) делают его удобным для небольших кухонь.

— Мощность: 2000 Вт.
— Размер панелей: 29 × 23 см.
— Особенности: механическое управление, защита от пригорания.

Ключевые критерии выбора:

1. Мощность и температура — от 1800 Вт и нагрев до 200–240°C для образования корочки.
2. Антипригарное покрытие — предотвращает прилипание и упрощает очистку.
3. Датчики и автоматика — термощупы и программы для точной прожарки.
4. Размер панелей — минимум 25 × 20 см для комфортного размещения стейка.
5. Дополнительные функции — таймер, защита от дыма, съемные элементы.

Для профессионального использования или больших порций рассмотрите модели Napoleon или Weber, но они относятся к более высокой ценовой категории.

7. Подача

— Нарежьте стейк поперек волокон.
— Подавайте с соусом (песто, чимичурри), овощами-гриль или картофелем.

Важно! После готовки очистите решетку электрогриля специальной щеткой, чтобы избежать нагара.

Приятного аппетита!

Вопросы для подписчиков:

1. Какую степень прожарки стейка вы считаете идеальной — с кровью (rare), средней (medium) или хорошо прожаренной (well-done)? Делитесь предпочтениями и лайфхаками!
2. Какой кусок говядины вы чаще всего выбираете для стейка: рибай, стриплойн или вырезку? Есть ли у вас секреты выбора мяса?
3. Пробовали ли готовить стейк на электрогриле? Если да — что стало вашим главным открытием? Если нет — что вас останавливает?
4. Что добавляете в маринад или приправы, чтобы сделать стейк ещё сочнее? Делитесь своими фишками! 🌿
5. Сталкивались ли с тем, что стейк получался суховатым? Как спасали ситуацию?