Лобио по-грузински проще хинкали, полезнее сациви. Готовим из фасоли на радость вегетарианцам. Ароматная фасоль в орехово-томатном соусе с кинзой и чесноком — блюдо, которое грузины едят веками для силы и долголетия. По секрету, но мой рецепт лобио не заставит тебя долго плясать у плиты.
Время приготовления: 25 минут
Сложность: ⭐ ( 1 из 5)
Стоимость: 💰(1 из 3)
Ингредиенты (примерно на 3 порции):
- Стручковая фасоль (можно и свежую, и замороженную) — 250 г
- Помидоры самые спелые — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грецкие орехи — 30-40 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — небольшой пучок (если нет, то замени укропом)
- Масло оливковое или подсолнечное — 2 ст. л.
- Хмели-сунели или кориандр с паприкой — 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу.
Шаг 1/5
Свежую фасоль нарежьте, бланшируйте 3 минуты в кипятке. А если выбрали замороженную, то отправляйте не размораживая сразу на сковороду.
Шаг 2/5
Нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте лук до прозрачности.
Шаг 3/5
Ошпарьте спелые томаты кипятком и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте на дольки и добавьте к луку. Всыпьте хмели-сунели — пусть аромат заполнит всю кухню.
Шаг 4/5
Смешайте в ступке грецкие орехи, чеснок, кинзу. Будет густо — влейте пару ложек отвара от фасоли.
Добавьте ореховую пасту к овощам и тушите 5 минут под крышкой.
Шаг 5/5
Учимся подаче по-грузински: посыпаем свежей рубленой кинзой, подаем с мацони и лавашом.
3 причины, почему грузины обожают лобио из фасоли:
1. Белок + клетчатка = сытость без тяжести.
2. Омега-3 из орехов важна для сердца и сосудов.
3. Ноль холестерина, витамин С и антиоксиданты из специй — всё еще думаете, готовить или нет?
Лайфхаки грузинских бабушек, как приготовить лобио не хуже их:
Для сочности добавь 1 ст. л. гранатового сока: видела такое в Кахетии.
Для пикантности рискни добавить ½ острого перца чили при тушении.
Веганский вариант для гурманов: замени масло на виноградное).
Типичные ошибки, которые убьют твое лобио:
1. Фасоль переварили — блюдо превратится в кашу.
2. Пожалели орехи — без них это не лобио, а просто рагу.
3. Кинза в начале готовки — аромат на ветер! Посыпай ее в самом финале.
Ещё больше простых и рабочих лайфхаков выкладываю в telegram. Заходите сейчас и забирайте 50 бесплатных ПРОВЕРЕННЫХ рецептов на все случаи жизни! Домашние в восторге, проверено)