Торт Капрезе — это шоколадно-миндальный торт родом с острова Капри, и его происхождение окутано легендами. Главная особенность торта Капрезе — отсутствие муки, что делает его идеальным для безглютеновой диеты.
Одна из версий его происхождения относится к XVIII веку, когда королева Мария Каролина Австрийская, тоскуя по родине, попросила придворных поваров приготовить знаменитый австрийский торт Захер. Однако повара были французами и не знали точного рецепта, поэтому попытались воспроизвести десерт по ее описанию. В результате получился совершенно новый, но удивительно вкусный торт, который назвали «Капрезе» в честь любимого острова королевы.Согласно другой легенде, его происхождение связано с Аль Капоне. В 1920-х он посетил Капри и зашел в кондитерскую Кармине Ди Фьоре. Испугавшись влиятельного гостя, кондитер случайно забыл добавить муку в тесто. Однако этот эксперимент оказался удачным: торт приобрел восхитительную нежность, покорившую не только мафиози, но и многих других.
Капрезе — десерт без муки, но с насыщенным вкусом миндаля и шоколада. Его часто дополняют апельсиновой цедрой и подают с взбитыми сливками, а особая текстура делает его идеальным для любителей мягких, тающих во рту сладостей. Основные ингредиенты: Миндаль, шоколад, масло, яйца, какао, сахар. Текстура: Снаружи хрустящая корочка, внутри — мягкость и насыщенный шоколадный вкус.
Этот кулинарный шедевр, появившийся благодаря случайным ошибкам, сегодня широко известен и любим по всему миру. Вот перевод традиционного рецепта торта Капрезе:
Ингредиенты:
250 г очищенного или молотого миндаля
250 г коричневого сахара
200 г сливочного масла
150 г темного шоколада
25 г какао-порошка
5 яиц
1 щепотка соли (по желанию)
Приготовление:
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане. Добавьте сахар, соль и какао-порошок, тщательно перемешайте. Всыпьте молотый миндаль и продолжайте мешать до однородности. Введите яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая. Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте при 180°C около 45 минут. Остудите перед подачей.
Советы по подаче: наслаждайтесь тортом в чистом виде или украсьте взбитыми сливками. Для аромата добавьте апельсиновую цедру в тесто. Храните 3-4 дня или заморозьте для длительного наслаждения.