Увидела как-то в интернете рецепт выпечки. Быстренько себе в тетрадь переписала рецепт. "На будущее",-подумала я. Рецепт кажущийся простым, на самом деле требует от хозяюшки внимательности, терпения и аккуратности. Как и любая выпечка он требует времени и еще раз времени.
Но результат получается просто потрясающий. Нежная, с воздушной начинкой внутри и хрустящей корочкой снаружи булка - само очарование.
Необходимые продукты
- Клюква - 1/2 стакана
- Черный изюм (кишмиш) - 1/4 стакана
- Коричневый изюм - 1/4 стакана
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 50 г (4 ст.л.)
- Молоко - 250 мл (тёплое)
- Масло сливочное - 40 г (3 ст.л.)
- Дрожжи быстрорастворимые - 9 г (1 ст.л.)
- Мука - 550 г
- Соль - 4 г (1 ч.л.)
- 1желток + 1 ст.л. молока
Приготовление
1. Клюкву (1/2 стакана), кишмиш (1/4 стакана), коричневый изюм (1/4 стакана) замочить, каждую ягоду отдельно, в холодной воде на 20 минут, пока они не станут мягкими. Воду наливайте столько, чтобы она полностью скрыла ягоды.
Готовим тесто.
2. В большую миску разбить яйца (2 шт), всыпать к ним сахар-песок (50 г(4 ст.л.). Хорошо венчиком взболтать смесь. Конечно, крупинки сахара полностью не растворятся, но перемешать постараться, чтобы смесь стала как можно однороднее, нужно.
3. Влить в яично-сахарную смесь теплое молоко (250 мл).
4. Переложить в миску мягкое сливочное масло (40 г(3 ст.л.). Его заранее необходимо достать из холодильника. Перемешать, чтобы масло разошлось в смеси.
5. Всыпать быстрорастворимые дрожжи (9 г (1ст.л.). Вновь перемешать.
6. Добавить просеянную муку (500 г) и соль (4г (1 ч.л.). Замесить тесто. Оно слегка будет липкое.
7. С ягод слить воду, тщательно удалив остатки влаги. Можно для этой цели промокнуть их слегка бумажным полотенцем. Переложить ягоды в миску с тестом. Добавить 50-80 г муки. Объединить все вместе, теперь уже руками вымесить тесто. Сначала в миске, а затем переложить его на кухонную поверхность. Муку добавлять больше не нужно. В итоге должен получиться мягкий, дышащий колобочек из теста.
8. Миску смазать подсолнечным маслом. Переложить тесто в форму, накрыть его пищевой пленкой и оставить в теплом месте подходить, пока оно не увеличиться вдвое.
9. По истечении времени вновь переложить тесто на рабочую поверхность. Разделить его на 4 части. Из каждого кусочка сформировать симпатичный аккуратный шарик. Накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.
10. Каждый шарик раскатать в пласт не слишком тонко. Завернуть рулетом.
11. Выложить рулетики на лист, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть их полотенцем и оставить подниматься на 40 минут.
12. В небольшой чашечке смешать желток с 1 ст.л. молока.
13. Уже увеличившиеся в объеме булочки смазать аккуратно молочно-яичной смесью с помощью кисточки.
14. Отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180 С на 40 минут. Достать булки из формы. остудить. Аккуратно отделить друг от друга.
Вот такая красота получилась у меня. При этом божественно вкусно.