Изысканный чизкейк Сан-Себастьян: рецепт идеального десерта
История создания
Баскский чизкейк появился в 1990-х годах в испанском городе Сан-Себастьян. Его создателем стал шеф-повар Сантьяго Ривера, который решил отказаться от классической песочной основы, сделав десерт более нежным и воздушным. Сегодня этот десерт признан во всем мире и даже был назван New York Times вкусом года!
Ингредиенты
- Сливочный сыр - 800 г
- Сливки - 200 мл
- Сахар - 1 стакан
- Яйца - 3 шт
- Мука - 4 столовые ложки
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Форма - 20 см (разъемная)
Приготовление
Этап 1. Подготовка основы
- Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы
- Важно добиться увеличения объема в 2-3 раза
Этап 2. Формирование теста
- Добавляем к взбитым яйцам сливочный сыр
- Вливаем сливки
- Взбиваем на низкой скорости до однородной консистенции
- Масса должна стать гладкой и воздушной
Этап 3. Завершающие штрихи
- Всыпаем муку
- Добавляем ванильный сахар
- Тщательно перемешиваем до однородности
Этап 4. Выпечка
- Подготавливаем форму 20 см
- Застилаем пергаментом
- Выливаем тесто
- Разогреваем духовку до 220°C с конвекцией
- Выпекаем 35-40 минут
- После выпечки оставляем в приоткрытой духовке на 10-15 минут
Этап 5. Охлаждение
- Оставляем при комнатной температуре на 30 минут
- Убираем в холодильник на 4-5 часов
Секреты идеального чизкейка
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
- Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки
- После выпечки не спешите доставать десерт
- Перед подачей можно украсить шоколадом
Подача
Подавайте охлажденным, нарезав на порционные кусочки. Этот чизкейк порадует вас карамельной корочкой сверху и нежной кремовой текстурой внутри.
Интересные факты
- В Испании этот десерт часто называют “жженым” из-за характерной коричневой корочки
- Настоящий баскский чизкейк должен иметь трещины на поверхности
- В ресторанах Сан-Себастьяна подают этот десерт с ягодами и карамельным соусом
- Десерт настолько популярен, что в городе даже проводят фестивали, посвященные этому лакомству
Приятного аппетита! 🍰
#чизкейк #выпечка #десерты #рецепты #кулинария #сансебастьян #баскскийчизкейк