Мне посчастливилось родиться и жить до 17 лет в маленьком селе Ново-Ташла. Наш дом по сельским меркам был высокий, светлый, пятистенок. Передняя была очень просторная и было 5 довольно больших окон.
Вторая комната была большая, но больше половины места занимала русская печь. Печь была необычная, к ней пристроена галланка. Печь топили один раз в неделю, когда пекли хлеб - это была суббота.
На печи было тепло и уютно, матрас, подушки, можно было лежать и даже спать. Места там было предостаточно. Да и залезть на печь было легко, лестница как крылечко, широкие и удобные ступеньки. А полочка, где хранились спички, называлась печурка.
Здорово было накатавшись зимой на санках или лыжах, погреться на печи.
Топили печь кизяком, который делали сами. Это был тяжелый труд, но жар от кизяка позволял испечь хлеб. Хлеб пропекался, но не горел.
Всю зиму собирали в большие кучи навоз, это был коровий, конский, овечий навоз. Летом кучу с навозом раскидывали, заливали водой, которую тоже возили на лошадях. Давали постоять и промокнуть на всю ночь. Затем садились верхом на лошадь, хорошо если было 2 лошади и месили навоз. Подкладывали старую солому, подливали воду и продолжали месить. Месили несколько часов, затем оставляли, присыпав соломой или продолжали месить.
Затем очищали от травы площадку и начинали выкладывать, используя станок, кирпичики кизяка.
Станок был заужен в нижней части, чтобы удержать массу. Для взрослых состоял из 2, а иногда и 3 отделений, а мы, дети, работали небольшим станком, состоящим из 1 отделения.
Ложили ровную деревянную площадку, хорошо проливали водой, потом ставили станок и набивали смесью, хорошо уплотняли и не поднимали, а протягивали по доске (можно увидеть на рис. 1 станок стоит на такой доске). Тогда смесь не вываливались, ее можно донести до нужного места и опрокидывали на утоптанную траву. Опрокидывали широкой стороной станка вниз.
Выкладывали целое поле сырого кизяка, давали подсохнуть и переворачивали. Недели через 2-3 кизяк укладывали в пустотелые пирамиды и хранили так до осени, а затем перекладывали под крышу для хранения зимой.
Был ещё один способ приготовления кизяка. Зимой не чистили овечьи клетки. Но стелили солому. Овцы и козы за зиму утаптывали навоз так, что он был похож на пол. Затем остро отточенной лопатой нарезали квадраты и выносили на солнце сушить.
В лесных зонах для топки печей и галанок использовали дрова, а в степной и лесостепной зонах дров было недостаточно, поэтому делали кизяк. Мама и бабушка говорили, что кизяк дает такой жар, который позволяет хлебу пропечся, но не подгореть, хорошо прогревал печь.
Кизяк-это топливо из навоза, неважно из какого. В разных регионах кизяк делали по разному.