Здравствуйте, дорогие читатели, подписчики и подписчицы. Дело было вечером, остались две сосиски. И тут я прочитал у Плехановой - постный кляр на минералке. И что нам мешает? Нет минералки? Да не проблема.
Почему кляр французский? Да как бы не было-- Мишлен француз🙂. А почему рецепт русский? Да он вообще из трёх слов, быстро, быстро, быстро.
Начнём. Две ложки муки высыпаем в чашку, солим, перчим, травим травами, сахарим -- конечно если захотим. Ещё добавляем треть чайной ложки лимонной кислоты. Перемешиваем. Наливаем холодной воды до нужной консистенции. Нужная консистенция -- как на оладьи или даже гуще, но не черезмерно.
Пока мука расходится, чистим сосиски. И режем их пополам вдоль.
Это было первое быстро. Ставим на плиту сковороду, наливаем масло, включаем газ. Высыпаем в миску шепотку соды. Количество определяется опытным путём, не люблю когда сода чувствуется в готовом изделии. Но и кислый кляр не айс.
Окунаем в кляр сосиски и быстро отправляем их на сковороду.
Чихнуть не успел как сторона поджарилась и их (сосиски) я перевернул.
Справа оставшийся кляр. Это было третье быстро. И бонапети.
И не фига они не подгорели. Это просто темно в комнате. На улице первая гроза. Сосиски можно заменить рыбой, курицей, кабачком, сыром, грибами. Можно и кальмаром. Кляр получился местами хрустящий.
Быстро сделали, медленно едим.
Подписываемся комментируем рекомендуем. Пробуем.
Секретов нет ни каких. 1 консистенция. 2 соотношение соды и лимонной кислоты.
Если нет лимонной кислоты, можно использовать столовый уксус. Но тогда соду лучше добовлять в муку, а уксус вливать в готовую смесь прямо перед жаркой. Мне так кажется. И да, кляр без яйца.