🥜🫘🥜🫘🥜🫘🥜
Совсем недавно мы затронули тему замачивания круп, сегодня продвинемся немножко дальше...
Итак. Фитиновая кислота – это природное соединение, которое содержится в семенах, орехах и зерновых культурах.
‼️ Её основная функция – сохранение жизненной силы семени до момента прорастания.
🚧 Негативное воздействие на организм:
При употреблении в пищу фитиновая кислота:
• Замедляет работу желудочно-кишечного тракта
• Угнетает выработку ферментов
• Раздражает слизистую оболочку
• Замедляет метаболизм
• Препятствует усвоению микроэлементов
• Способствует развитию рахита
🔖 Продукты с высоким ее содержанием
• Орехи: миндаль, фундук, грецкие, пекан
• Бобовые: соя, фасоль, горох, чечевица, арахис
• Зерновые: рис, овёс, пшеница, все крупы
• Семечки: подсолнечные, тыквенные, кунжутные, льняные
• Какао-бобы
‼️ Полезные свойства.
При умеренном потреблении фитиновая кислота может оказывать положительное воздействие:
• Обладает антиоксидантными свойствами
• Снижает риск развития рака
• Замедляет процессы старения
• Имеет противовоспалительное действие
• Предотвращает образование камней в почках
При правильном замачивании можно снизить содержание фитиновой кислоты на 50-80%, но полностью избавиться от неё невозможно, но как видим, этого и не нужно делать.
Кому особенно важно контролировать потребление?
Особую осторожность следует проявлять:
• Беременным и кормящим женщинам
• Детям до 12 лет
• Людям с заболеваниями ЖКТ
• Пациентам с остеопорозом
• Лицам с недостаточной усвояемостью кальция
👌 Способы нейтрализации
Методы уменьшения содержания фитиновой кислоты:
• Замачивание продуктов на 3-8 часов с последующим промывание (в прошлый раз м говорили какой продукт и на сколько Замачивается)
• Тепловая обработка и приготовление на пару
• Проращивание семян и зёрен
• Использование ферментированных продуктов
• Добавление морской соли или сока ферментированных фруктов
• Поддержание здоровой микрофлоры кишечника
🔖 Норма потребления:
Безопасная дозировка для здорового взрослого человека составляет от 400 до 2000 мг в день. Важно помнить, что потребность в фитиновой кислоте может варьироваться в зависимости от генетической предрасположенности и традиций питания конкретного региона.
🔤Фитиновая кислота – это естественный компонент многих полезных продуктов.
Полное исключение таких продуктов из рациона нецелесообразно, так как они содержат множество важных микроэлементов.
‼️ Главное – правильно обрабатывать продукты и соблюдать баланс в питании для минимизации негативного воздействия фитиновой кислоты на организм.
...Питание с умом, жизнь в радость🍀...
