Полтавские галушки с мясом и грибами

Полтавские галушки с мясом и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г
• Яйцо — 1 шт
• Кефир или кислое молоко — 250 мл
• Соль — 0.5 ч.л.
• Сода — 0.5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем — 1 ч.л.)

Для начинки:

• Мясо говядина или курица) — 300 г
• Грибы (шампиньоны или лесные) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для обжарки

Для подачи:

• Сметана — по вкусу
• Зелень — по желанию
• Обжаренный лук или шкварки — по желанию

Приготовление:

1. Готовим тесто:

1. Смешайте кефир с содой — подождите, пока появятся пузырьки.
2. Вбейте яйцо, добавьте соль и постепенно подсыпайте муку.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.

2. Готовим начинку:

1. Отварите или обжарьте мясо до готовности, затем мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
2. Нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета.
3. Смешайте мясо, грибы и лук. Посолите, поперчите. Можно добавить немного бульона для сочности.

3. Формируем галушки:

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм.
2. Вырежьте кружочки (стаканом).
3. В центр каждого круга положите начинку. Слепите галушку — как вареник или пирожок.

4. Варка:

1. Вскипятите подсоленную воду.
2. Опускайте галушки по 5–10 шт. Варите 5–7 минут после всплытия.
3. Выньте шумовкой и смажьте маслом или обжарьте слегка на сковороде.

Подача:

Подавайте горячими со сметаной, посыпав зеленью. Также вкусно с поджаренным луком.