В бодибилдинге всегда существовал такой миф, что вам нужно добавить хотя бы один желток и белку чтобы белок был полноценным и вы получили все аминокислоты. Дмитрий Медведев, администратор научного паблика "Механическое напряжение" считает иначе:
"Яичный белок вполне себе хороший источник белка. Если в общем смотреть на яйца то это уже то что называется "пищевая матрица" то есть продукт в целом а не просто белок. Желтки например многим ограничивают по тем или иным причинам как например просто хотят контролировать поступление жиров,
поэтому если говорить только про яйца, а не о сухом порошке яичного белка, то да может использоваться только белки яиц с целью контроля потребляемых калорий и это может быть вполне источником хорошего белка".
Яичный белок без желтка действительно считается полноценным источником белка с высокой биологической доступностью, что подтверждается несколькими исследованиями и статьями. Вот ключевые моменты:
1. Полноценный аминокислотный профиль
Яичный белок содержит все девять незаменимых аминокислот в оптимальных пропорциях, необходимых для синтеза белка в организме. В частности, он богат лейцином, изолейцином и валином (BCAA), которые играют ключевую роль в мышечном росте и восстановлении (См. исследования 8,16).
2. Высокая биологическая ценность
Биологическая ценность (BV) яичного белка составляет около 100, что является эталонным показателем. Это означает, что организм усваивает и использует почти 95% его аминокислот (8, 13).
3. Усвояемость
Яичный белок усваивается практически полностью, особенно после термической обработки, которая разрушает ингибиторы трипсина, мешающие перевариванию в сыром виде (4, 13).
4. Сравнение с желтком
Хотя желток содержит дополнительные питательные вещества (жиры, витамины), белок сам по себе остается полноценным источником протеина. Желток добавляет холестерин и жиры, но не влияет на полноценность аминокислотного профиля белка (4, 13).
5. Практическое применение
Фасованные пастеризованные яичные белки (без желтка) сохраняют все аминокислоты и удобны для употребления, особенно в спортивном питании, где важно контролировать калории и холестерин (9).
Вывод:
Яичный белок без желтка — это полноценный белок с высокой биологической доступностью, подходящий для набора мышечной массы, восстановления и поддержания здоровья. Однако для максимальной пользы рекомендуется сочетать его с другими источниками питательных веществ (например, углеводами и полезными жирами) 814.
Сссылки на источники информации 8, 16, 13, 4, 9, 10
Для детального изучения аминокислотного состава см. таблицу 16.
В разделах Дзен премиум на моем канале вы сможете получить программы тренировок и питания, курсы по сжиганию жира и многие другие эксклюзивные материалы которые регулярно пополняются.
В последнее время я выпускал меньше статей так как монетизация в Дзене крайне плохо работала для моего канала и проект не окупал затрат труда и времени.
Однако, появившаяся опция донатов дала вторую жизнь каналам на Дзене и теперь каждый чититель может мотивировать автора творить с максимальным энтузиазмом и качеством. Сделайте донат чтобы вдохновить автора и напишите на какую тему хотелось бы получить следующую статью.
На моем сайте вы можете улучшить свое тело с моей личной помощью, а в этом магазине можно приобрести программу тренировок или план питания.