"Это искусство": как приготовить домашний квас для окрошки?

Окрошку советуют делать на домашнем квасе, но кажется, что готовить его сложно и долго. В реальности все не так, уверяют опытные кулинары.

Домашний квас получится очень ярким, ароматным и полезным. Основой для него станут 200 г белых сухарей, 1 л воды, 50 г сахара, 10 г свежих дрожжей, ½ лимона, 1 горсть изюма.

Сначала подсушите хлеб в духовке до легкой корочки, затем измельчите его в сухари. Залейте их кипятком, перемешайте.

Дрожжи разведите теплой водой и оставьте на 1 час. Добавьте к массе из сухарей одновременно с сахаром и уберите все в теплое место на 4–12 часов. За это время в квасе уже появятся признаки активности: легкая пена и пузырьки — верный знак, что все идет по плану.

Готовый квас процедите через марлю и храните в холодильнике в герметичной емкости. Для усиления вкуса и газированности в каждую порцию можно добавить пару долек лимона и 5–6 штучек изюма.

Осадок не выбрасывайте, а используйте в качестве новой закваски. Просто добавьте воду, немного сахара и свежие сухари. Уже через 10 часов на столе будет очередная порция кваса.

"Существует множество рецептов брожения этого напитка. Квас готовят из соков, фруктов и цитрусовых, сухарей и солода, сухофруктов, даже из ревеня и овощей. Приготовление кваса — это, конечно же, искусство, но специального образования и особых ингредиентов оно не требует, а это значит, что освоить приготовление напитка сможет каждый", — заключили эксперты "Едим Дома".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Курабье — печенье, которое возвращает в детство: готовим по ГОСТу и выбираем начинку. Посмотреть рецепт.
• Яблочный гратен. Смотреть список ингредиентов.
• Ленивая ачма из лаваша. Открыть инструкцию.