🔥 Ароматные мидии в нежном винно-сливочном соусе — блюдо, от которого невозможно отказаться! Простота, элегантность и потрясающий вкус сделали этот рецепт хитом французской кухни. Готовится быстро, выглядит эффектно — идеально для романтического ужина или дружеских посиделок с хрустящим багетом.
📌 Почему стоит попробовать?
✔ Быстро – от начала до подачи всего 20 минут.
✔ Вкусно – сочетание вина, чеснока и сливок создает невероятный соус.
✔ Эффектно – подача в глубокой сковороде или прямо в кастрюле добавляет атмосферности.
✔ Бюджетно – мидии стоят недорого, а вино можно взять самое простое.
🍽 Ингредиенты (на 2 порции)
- Свежие мидии – 1 кг (очищенные, без повреждённых раковин)
- Белое сухое вино – 200 мл (подойдёт совиньон блан, пино гриджио)
- Сливки 20% – 100 мл
- Лук-шалот – 1 шт. (или обычный репчатый)
- Чеснок – 3 зубчика
- Сливочное масло – 30 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Петрушка – небольшой пучок
- Лимон – ½ шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Базилик или тимьян (по желанию)
👨🍳 Пошаговый рецепт.
1️⃣ Подготовка мидий
- Промойте мидии под холодной водой.
- Удалите «бороды» (нитевидные волокна, если они есть).
- Выбросьте раскрытые или треснувшие раковины – они испорчены.
2️⃣ Обжарка лука и чеснока
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое + сливочное масло.
- Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте 2 минуты до прозрачности.
- Всыпьте чеснок (подавленный или мелко рубленный), перемешайте.
3️⃣ Томление в вине
- Влейте белое вино, доведите до кипения.
- Добавьте мидии, накройте крышкой и тушите 5–7 минут на среднем огне.
- Как только раковины откроются – они готовы!
4️⃣ Сливки и финальные штрихи
- Влейте сливки, перемешайте, прогрейте 1–2 минуты.
- Добавьте рубленую петрушку, сок лимона, соль и перец по вкусу.
- Подавайте сразу, пока горячие!
🍷 Как подавать?
- В глубоких тарелках с соусом и долькой лимона.
- Обязательно свежий багет или чиабатта – макать в соус обязательно!
- Из напитков – то же белое вино, что использовалось в готовке, или светлое пиво.
💡 Советы
🔹 Какое вино брать? Подойдёт любое сухое белое (совиньон блан, шардоне, пино гриджио). Главное – чтобы вам нравился его вкус.
🔹 Можно ли без сливок? Да, тогда получится классический «Moules Marinières» – только вино, лук и чеснок.
🔹 Если мидии замороженные?Разморозьте, но готовьте на 1–2 минуты меньше.
😋 Мидии в белом вине – это просто, вкусно и по-французски изысканно!Попробуйте – и вы поймёте, почему это блюдо любят во всём мире.