Почему важно соблюдать баланс
Соль давно считается врагом стройной фигуры. Говорят, что она задерживает воду, провоцирует отеки и мешает худеть. Некоторые диеты советуют полностью исключить соль, чтобы увидеть «минус» на весах уже через пару дней. Но действительно ли это работает? Разбираемся, как соль влияет на организм, есть ли смысл от нее отказываться и насколько безопасно «бессолевое» питание.
Как соль влияет на водный баланс?
Соль (она же хлорид натрия) действительно регулирует уровень жидкости в организме. Когда натрия становится слишком много, тело стремится разбавить его водой, из-за чего может появляться небольшая задержка жидкости.
Но это не означает, что соль напрямую вызывает набор жира. Если после соленой еды вес увеличивается, это просто вода, а не жировые отложения. Как только организм переработает лишний натрий, жидкость уйдет естественным путем.
Вызывает ли соль отеки?
Если с утра после ужина с соленой рыбой и соевым соусом лицо выглядит немного одутловатым — это классический пример задержки воды. Однако у здорового человека такая реакция кратковременная, и баланс жидкости восстанавливается в течение суток.
Но если отеки появляются регулярно и долго не проходят, стоит обратить внимание на:
- Общее количество соли в рационе (если много полуфабрикатов и фастфуда, уровень натрия может быть очень высоким).
- Количество воды, которую вы пьете (при недостатке жидкости организм удерживает воду, чтобы предотвратить обезвоживание).
- Состояние почек и сердца (если отеки стали хроническими, лучше проконсультироваться с врачом).
Вредит ли соль похудению?
Сама по себе соль не мешает сжигать жир. Но она может косвенно влиять на процесс похудения:
- Повышает аппетит. Исследования показывают, что соленая пища может заставлять есть больше, потому что усиливает вкусовые ощущения и стимулирует выработку дофамина. Чем вкуснее еда, тем сложнее вовремя остановиться.
- Задерживает воду, из-за чего вес может «стоять». Если вес не двигается вниз, но при этом объемы уменьшаются — скорее всего, это не жир, а временные колебания жидкости.
- Часто встречается в продуктах, которые сложно контролировать. Чипсы, колбасы, соусы, соленые снеки — всё это не только про натрий, но и про избыток калорий.
Но сам по себе кусочек соленой рыбы или немного морской соли в салате никак не помешают похудению.
Стоит ли полностью отказываться от соли?
Резкое исключение соли из рациона может дать быстрый эффект: минус 1–2 кг за пару дней. Но это не жир, а просто ушедшая вода. Как только соль вернется в рацион, вес восстановится.
Полный отказ от соли может привести к негативным последствиям:
- Ухудшение работы нервной системы (натрий важен для передачи нервных импульсов);
- Снижение давления, головокружения, слабость;
- Дефицит электролитов, который может вызывать мышечные судороги.
Суточная норма соли для взрослого человека — около 5 граммов (примерно 1 чайная ложка). Это количество вполне безопасно и не приведет к отекам или проблемам с весом.
Как правильно употреблять соль, если хочется избежать отеков?
- Использовать натуральные источники натрия – морскую или гималайскую соль вместо обработанной поваренной.
- Уменьшить количество готовых соусов, консервов, полуфабрикатов – они содержат скрытый натрий.
- Следить за балансом воды и калия – больше овощей, зелени, бананов и питьевого режима.
- Не исключать соль полностью, но и не пересаливать – вкусовые рецепторы адаптируются, и через пару недель меньшая соленость станет нормой.
Что в итоге
Соль действительно может задерживать воду, но ненадолго и в разумных пределах. Она не мешает сжигать жир и не является причиной набора веса. А вот полный отказ от нее может привести к проблемам с самочувствием. Вместо того чтобы полностью исключать соль, лучше следить за ее количеством в рационе и минимизировать скрытые источники натрия. Если убрать фастфуд, соленые снеки и избыток соусов, лишняя вода уйдет сама, а самочувствие улучшится.