В России в летнее время года есть два любимых холодных блюда это Ботвинья и окрошка. Чем же они отличаются и что вкуснее?
Оба эти блюда — классика русской кухни, идеальны для жарких дней, но отличаются составом и вкусом.
- Ботвинья — более изысканное блюдо с акцентом на свекольной ботве, рыбе и легкой кислинке. Основа — квас или кислый щавелевый отвар. Подается холодной, часто с кусочками льда.
- Окрошка — сытный холодный суп с мясом (или колбасой), свежими овощами и зеленью. Основа — квас, кефир или сыворотка. Ее главный секрет — баланс хрустящих овощей и нежной заправки.
Что вкуснее? Зависит от настроения! Ботвинья — для ценителей утончённых сочетаний, окрошка — для любителей сытной прохлады.
Лучшая ботвинья по-царски
Ингредиенты:
- 500 гр свежей рыбы (осётр, сёмга);
- 1 пучок свекольной ботвы;
- 1 пучок щавеля;
- 2 свежих огурца;
- 1 литр хлебного кваса;
- 1 ст. л. хрена;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, лимонный сок, лед.
Приготовление:
1. Рыбу отварите в подсоленной воде с лавровым листом, остудите, разделите на филе.
2. Ботву и щавель проварите 3 минуты, измельчите в блендере с небольшим количеством отвара.
3. Огурцы нарежьте соломкой, зелень мелко порубите.
4. Смешайте зеленое пюре с квасом, добавьте хрен, соль и лимонный сок.
5. При подаче в тарелку кладут лед, кусочки рыбы, огурцы, заливают ботвиньей. Украшают зеленью.
*Совет:* Подавайте с ржаными гренками и ложкой сметаны.
Идеальная окрошка на квасе
Ингредиенты:
- 300 гр отварной говядины или докторской колбасы;
- 4 отварные картофелины;
- 3 яйца;
- 5 редисов;
- 2 огурца;
- пучок зелени (укроп, зеленый лук);
- 1 л хлебного кваса;
- 150 гр сметаны;
- горчица, соль.
Приготовление:
1. Картофель, яйца, мясо, редис и огурцы нарежьте мелкими кубиками.
2. Зелень измельчите, разотрите с солью и горчицей.
3. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, залейте квасом.
4. Добавьте сметану, аккуратно перемешайте.
5. Перед подачей охладите 1 час.
*Совет:* Для пикантности добавьте каплю острого соуса или ломтик лимона.
Вывод: Оба блюда достойны места на летнем столе. Ботвинья удивит изысканностью, окрошка — насыщенным вкусом. Готовьте оба и выбирайте фаворита! 😊