Вы помните этот аромат? Тёплый, сливочный, с лёгкой карамельной ноткой на корочке… Он витал в школьных столовых, пионерских лагерях, на кухнях хрущёвок, где бабушки смазывали противни сливочным маслом, чтобы «не пригорело». Запеканка из лапши с творогом — не просто блюдо. Это машина времени, которая за секунду переносит в эпоху, когда жизнь казалась проще, а счастье — сладким кусочком на тарелке.
Инструменты и посуда: кастрюля, миска, ложка, форма для запекания
Ностальгия по лапшевнику
Советская кухня была парадоксом. С одной стороны — дефицит продуктов, с другой — удивительная изобретательность. Запеканка родилась из необходимости накормить семью дёшево, сытно и без излишеств. Лапша, оставшаяся от вчерашнего супа, творог, который нужно было использовать до конца срока годности, яйца от домашних кур, щепотка сахара… Из этого получалось нечто волшебное.
Ностальгия — не единственная причина, по которой мы возвращаемся к этому рецепту.
В современном мире, где еда стала искусством, а кулинария — соревнованием в сложности, мы устали. Хочется простоты, искренности, знакомой с детства текстуры: нежной творожной массы, мягкой лапши, хрустящей корочки.
Секрет запеканки с творогом
Не заменяйте советскую вермишель «рожками» или пастой из твердых сортов пшеницы. Ищите самую простую лапшу, которую варили наши мамы: тонкую, почти воздушную, быстро разваривающуюся. Творог берите деревенский, не обезжиренный — советские диетологи не боялись 9% жирности.
Способ приготовления:
Отвариваю вермишель около 15 минут (можно и меньше, т.к. при запекании она дойдет), но не до каши. Советские хозяйки знали: если переварить — запеканка станет мокрой. Откидываю на дуршлаг и даю стечь.
В глубокой миске смешиваю творог, яйца, сахар, ванилин и сметану. Смешиваю ложкой, как тогда. Никаких блендеров! Масса должна остаться с кусочками творога.
Добавляю вермишель, аккуратно перемешиваю. Тесто будет липким — это нормально.
Форму смазываю сливочным маслом и по желанию можно посыпать сухарями. Выкладываю в форму и запекаю при 180°C до золотистой корочки.
Подавать можно тёплой, с холодным молоком в гранёном стакане или со сметаной, которую когда-то доставали «по блату».
Рецепт:
- спагетти 100 гр
- творог 200 гр
- яйца 2 шт
- сметана 3 ст.л
- сахар по вкусу
- ванилин по желанию
- сливочное масло для смазывания формы
Какие советские бюджетные рецепты готовите сейчас?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом! Деньги пойдут на закупку продуктов для рецептов и оборудования для съемки.
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!