Ингредиенты: Приготовление:
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Картофель – 1–2 шт. (по желанию, для густоты)
- Сливки 20–30% – 200 мл
- Масло сливочное – 30 г
- Вода или овощной/куриный бульон – 500–700 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – для подачи
- Оливковое масло – 1 ст. л. (для обжарки)
Приготовление:
- Подготовьте овощи.
Нарежьте лук, чеснок, картофель (если используете) и грибы. Шампиньоны можно нарезать произвольно — всё будет измельчаться в пюре. - Обжарьте лук и чеснок.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости (около 3–4 минут), добавьте чеснок. - Добавьте грибы.
Выложите шампиньоны. Жарьте до выпаривания жидкости и появления легкой золотистой корочки — около 10 минут. - Варите суп.
Добавьте картофель, влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости картофеля (10–15 минут). - Пюрируйте.
Снимите с огня. Измельчите суп погружным блендером до кремообразной консистенции. - Добавьте сливки.
Верните суп на огонь, влейте сливки, посолите, поперчите, доведите до почти кипения, но не кипятите. Снимите с огня. - Подавайте.
Украсьте зеленью, каплей сливок или сухариками. Можно посыпать жареными грибочками для текстуры.