Помню, как баловались в детстве, выжигая осколком стекла вечную формулу на штакетнике «Коля + Оля», и дальше — «любовь». Готова поспорить, это знакомо многим.
Если вы знакомы с такими умельцами, дайте знать, и они станут следующими героями моего блога. Но сначала расскажу о Джордане Манг-осане, художнике с Филиппин, который рисует потрясающие картины... солнцем. Да-да, я не ошиблась. Сам солнечный живописец, наверное, благодарит детство за подаренные инструменты для рисования.
Свои полотна мастер создаёт при помощи увеличительных стёкол разных размеров. Солнечные очки и шляпа обязательны при такой длительной работе на ярком солнце.
Это искусство филиппинца называют пирографией. Этот термин означает «письмо огнём», от греческого "пыр" — огонь и "графос" — письмо.
Художник родом из горной филиппинской провинции. Поэтому темой для его изображений чаще всего становятся горные пейзажи,
животные,
национальные мотивы.
Нашла у него и женские портреты,
и мужские,
и портреты известных людей, например, участников рок-группы "Битлз",
и привычные для данной местности натюрморты, которые не так просто изобразить даже карандашом.
Мне просто интересно, как можно так управлять лучом, при этом не сбиваться с рисунка и выдерживать композицию тонально?! Посмотрите на эти шаманские бубны с тотемными колотушками… Солнышки, выжженные солнцем.
В творчестве филиппинского мастера увидела работы не только на тему истории,
мироздания,
обрядов родной провинции на Филиппинах,
но и на тему национальной кухни
как элемента культурного наследия страны.
Мне, конечно, не удастся сегодня поймать ящерицу для приготовления национального филиппинского блюда,
поэтому приготовлю аппетитные перепелиные яйца на палочке квек-квек.
Не буду писать о пользе яиц перепёлок, а приведу пример, говорящий о многом. После атомной бомбардировки Хиросимы и Нагасаки японские врачи выводили радиацию из организма детей именно перепелиными яйцами, поэтому японское правительство приняло закон, по которому каждый ребёнок ежедневно должен есть перепелиные яйца. А на Филиппинах сваренные вкрутую забавные яйца в крапинку обжаривают в кляре и подают с кисло-сладким соусом на основе рисового уксуса.
Придётся, правда, мне немного подкорректировать оригинальный рецепт, так как два ингредиента в наших магазинах не нашла. Порошок аннато, которым кляр окрашивается в красный цвет, заменила обычной паприкой, а рисовый уксус — яблочным.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - полстакана,
- яйца перепелиные - 10 шт.,
- вода - 4 ст. л.,
- паприка - 1 ч. л.,
- куркума - 1 ч. л.,
- разрыхлитель - 0,5 ч. л.,
- растительное масло для жарки - стакан,
- соль - 0,5 ч. л.
Для кисло-сладкого соуса:
- кетчуп - 2 ст. л.,
- яблочный уксус - 2 ст. л.,
- сахар - 1 ст. л.,
- соевый соус - 2 ч. л.,
Приготовление:
Перепелиные яйца
сварила вкрутую, остудила в холодной воде и очистила от скорлупы. Смешала все сухие ингредиенты для кляра и, постепенно подливая воду, замесила тесто густотой, как на оладьи. В сотейник влила растительное масло и нагрела примерно до пузырьков в масле. У меня нет термометра, поэтому температуру проверила опытным путём: окунула кончик зубочистки в кляр и опустила в масло. Сразу пошли пузырьки, значит, масло достаточно нагрето. Наколола яйцо на деревянную шпажку, обваляла в муке, затем окунула в кляр и бросила в сотейник, в кипящее масло. Как только яйцо оказалось в масле, пару секунд покатала его шумовкой по дну сотейника, чтобы кляр не стёк.
Обжаривается яйцо быстро, всего 30 секунд. Готовые яйца выложила на бумажные салфетки. Подавала квек-квек сразу, пока кляр ещё хрустящий, с кисло-сладким соусом. Для его приготовления смешала соевый соус, яблочный уксус, сахар и кетчуп. Скажу честно, что филиппинское блюдо квек-квек действительно очень вкусное. Мало что из приготовленного по рецептам из национальных кухонь повторяю во второй раз. Но это не тот случай. Рецепт этих яиц однозначно займёт место в моей кулинарной книге.
Удивили меня не только яйца квек-квек своим вкусом, но и масштабные работы Джордана Манг-осана.
Не перестаю удивляться и восхищаться талантливым мастером, нашедшим себя в работе с деревом и солнечными лучами вместо кисти. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал, если вам со мною интересно, вкусно и солнечно.