Приготовление чизкейка из творога без выпечки с желатином – это отличный способ создать восхитительный десерт, не прибегая к использованию духовки. Начнем с подготовки ингредиентов: для песочной основы нам потребуется 300 грамм песочного печенья и 100 грамм сливочного масла, а для творожной массы – 500 грамм творога, 130 грамм сахарной пудры, 100 грамм белого шоколада, 500 мл сливок 35%, ванилин на кончике ножа, 30 грамм желатина и 80 мл воды.
Первым делом займемся приготовлением песочной основы. Песочное печенье измельчаем в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане, затем добавляем его к песочной крошке и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная влажная масса.
Выкладываем песочную массу в разъемную форму для торта, равномерно распределяем ее по дну и плотно утрамбовываем. Отправляем форму с основой в холодильник на 30 минут, чтобы она хорошо застыла.
Пока основа застывает, займемся приготовлением творожной массы. Желатин замачиваем в холодной воде и оставляем набухать на 10-15 минут. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, следя за тем, чтобы он не перегрелся.
Творог протираем через сито или взбиваем блендером до однородной кремовой консистенции. Добавляем к творогу сахарную пудру и ванилин, перемешиваем до полного растворения сахарной пудры.
Сливки взбиваем миксером до устойчивых пиков. Растопленный белый шоколад немного остужаем и добавляем к творожной массе, перемешиваем. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения, и тонкой струйкой вливаем в творожную массу, постоянно помешивая.
Аккуратно вводим взбитые сливки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Вынимаем форму с песочной основой из холодильника и выкладываем на нее творожную массу, равномерно распределяя ее по всей поверхности.
Разравниваем верх чизкейка и отправляем его в холодильник на 4-6 часов, чтобы он хорошо застыл. Готовый чизкейк аккуратно извлекаем из формы и перекладываем на блюдо. По желанию, можно украсить чизкейк свежими ягодами, фруктами, шоколадной крошкой или полить растопленным шоколадом. Наслаждаемся нежным и восхитительным вкусом этого чизкейка из творога!