После завершения строительства и финальной комплектации проекта мы переходим к следующей важнейшей стадии — подготовке к открытию ресторана. Это этап, где закладываются первые впечатления гостей и формируется команда, с которой Вы будете работать каждый день.
Мы сопровождаем Вас на всех шагах — от подбора сотрудников до настройки фискального оборудования.
👥 Подбор и обучение команды
Примерно за месяц до запуска проекта начинается набор персонала. Основная инициатива и ответственность здесь — на стороне франчайзи, однако мы активно участвуем и поддерживаем процесс.
Что происходит на этом этапе:
- Вы размещаете вакансии и проводите собеседования
- Мы предоставляем рекомендации по формированию команды и примеры профилей
- Помогаем в подборе кандидатов на ключевые позиции: управляющий, старший кальянный мастер, шеф-повар, менеджер
- После формирования команды мы проводим обучение всех сотрудников по стандартам Cocos Collection — от кухни до официанта
- Отдельное внимание уделяется сервису и атмосфере, которую должен транслировать каждый член команды
📢 Маркетинговая стратегия открытия
Параллельно с формированием команды мы запускаем подготовку маркетинговой стратегии открытия. Цель — сделать так, чтобы город знал: в этом районе появился новый, эстетичный и качественный лаунж-ресторан Cocos Collection.
Что входит в предварительное продвижение:
- Создание фирменных визуалов для локации
- Настройка и оформление карт (Google, Яндекс, 2ГИС )
- Продвижение в социальных сетях: VK, Telegram
- Анонсы в локальных пабликах, городских афишах, локационных подборках
- Гео-таргетированная реклама, контекстная реклама
- Съёмка контента для первых публикаций и рекламных креативов
🛒 Закупка и техническая подготовка
До открытия мы совместно с Вами:
- Проводим закупку оборудования и инвентаря по утверждённому списку
- Подключаем все ключевые IT-решения и юридические элементы:
онлайн-кассы
фискальные накопители
системы маркировки и «Честный знак»
системы учёта товаров
принтеры, эквайринг, резервные кассовые устройства - Организуем логистику по поставкам: продукты, кальянные смеси, посуда, брендированные расходники
🧪 Техническое открытие
После завершения подготовительных работ мы совместно назначаем дату и время технического открытия. Это — тестовый режим работы заведения с реальными гостями, но без масштабной рекламной шумихи.
На этом этапе:
- Команда обкатывает все процессы в реальном времени
- Мы оцениваем скорость, качество, взаимодействие персонала
- Настраиваются финальные мелочи, доводятся детали, устраняются сбои
- Мы находимся рядом и контролируем работу в первые дни
📈 Интенсивное продвижение и выход на рельсы
С первой недели работы мы включаем основные маркетинговые инструменты:
- Контекстная реклама в поисковых системах
- Гео-таргетинг по районам
- Подключение блогеров и микроинфлюенсеров
- Работа с городскими медиа
- Запуск акций и активностей на привлечение первой волны гостей
- Ведение соцсетей, сторис, продвижение через Reels/Shorts
🎉 Официальное открытие
Спустя около 1,5 месяцев после технического открытия мы выходим на этап официального запуска.
Почему не раньше?
- За это время команда «входит в ритм»
- Все бизнес-процессы выравниваются
- Мы устраняем операционные сбои, если они возникают
- Успеваем получить первую обратную связь от гостей и скорректироваться
Официальное открытие — это уже событие с уверенностью: мы точно знаем, что готовы.
🧭 Что Вы получаете в результате
- Обученную, работающую команду
- Отлаженные процессы кухни, бара, кальянной, сервиса
- Запущенные IT системы
- Подключённые каналы продвижения
- Первых гостей, первую выручку, первые отзывы
- Полноценную работу в формате Cocos Collection — под контролем бренда