Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью — это тонкие лепешки из пресного теста с начинкой из зелени, обжаренные на сухой сковороде. Это традиционное блюдо азербайджанской кухни, очень вкусное и простое в приготовлении.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 2 стакана
• Вода — 0.5 стакана (примерно, зависит от муки)
• Соль — 0.5 ч. ложки
• Растительное масло — 1 ст. ложка (по желанию)

Для начинки:

• Зелень (петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, щавель, шпинат, мята) — по вкусу, примерно 200–300 г
• Соль — по вкусу
• Немного масла — по желанию

Приготовление:

1. Тесто:
   Смешайте муку с солью.
   Постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое эластичное тесто.
   По желанию добавьте 1 ст. ложку растительного масла.
   Оберните тесто пленкой и дайте отдохнуть 20–30 минут.
2. Начинка:
   Зелень мелко нарежьте.
   Посолите, по желанию добавьте немного растительного масла.
3. Формирование кутабов:
   Разделите тесто на небольшие шарики.
   Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку (примерно с ладонь или чуть больше).
   На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной, хорошо защипите края.
4. Обжарка:
   Разогрейте сухую сковороду (без масла).
   Обжаривайте кутабы с обеих сторон до появления золотистых пятен.
   Готовые кутабы можно смазать сливочным маслом.

Подача:

Подавайте горячими с мацони, йогуртом, каймаком или соусом на основе чеснока и сметаны.