Почему глютен стал популярным врагом
Кажется, безглютеновая диета стала чуть ли не главным трендом последних лет. Звезды Голливуда утверждают, что благодаря ей стали стройнее и моложе, блогеры обещают сияющую кожу и неиссякаемую энергию, а продукты с маркировкой «без глютена» стремительно занимают полки супермаркетов. Но действительно ли отказ от глютена полезен всем подряд, или это всего лишь модная причуда?
Главное из статьи:
- Что такое глютен и почему он стал популярным врагом;
- Кому действительно стоит отказаться от глютена;
- Какие есть риски у безглютеновой диеты;
- Что будет, если убрать глютен без необходимости.
Что такое глютен и почему его начали избегать?
Глютен — это белок, содержащийся в злаках: пшенице, ржи и ячмене. Он придает хлебу воздушность, тесту — эластичность, а продуктам — приятную текстуру. Отказ от глютена изначально был медицинской необходимостью для людей с целиакией — аутоиммунным заболеванием, при котором организм воспринимает глютен как опасный яд. Но с легкой руки знаменитостей этот белок превратился в главного «злодея» современной диетологии, обещая стройность всем, кто от него откажется.
Кому безглютеновая диета действительно необходима?
Людям с диагностированной целиакией или непереносимостью глютена отказ от этого белка обязателен. В таких случаях диета без глютена существенно улучшает качество жизни: исчезают проблемы с пищеварением, повышается уровень энергии, улучшается состояние кожи.
Однако таких людей в популяции всего около 1%. Если вы подозреваете у себя непереносимость глютена, прежде чем исключать хлеб и макароны, пройдите соответствующие анализы и проконсультируйтесь с врачом.
Какие риски у безглютеновой диеты, если вы здоровы?
Казалось бы, даже если нет медицинских показаний, отказаться от глютена на всякий случай — безопасно. Но эксперты предупреждают: такой подход может привести к дефициту важных микроэлементов, клетчатки и витаминов группы В. К тому же «безглютеновая» еда часто содержит больше жиров и сахара для компенсации вкусовых качеств. Получается, что вместо здорового питания вы рискуете получить обратный эффект и даже набрать лишний вес.
Что произойдет, если отказаться от глютена без медицинских показаний?
Большинство людей, убравших глютен из своего рациона без медицинских причин, не получают обещанного чуда. Возможно, в начале диеты вы почувствуете себя легче, но, скорее всего, это связано не с глютеном, а с исключением сладкой выпечки, фастфуда и других высококалорийных продуктов.
Кроме того, строгая диета без глютена требует постоянного контроля над питанием, что может привести к лишнему стрессу и даже социальной изоляции: попробуйте объяснить друзьям или родственникам, почему вы не едите обычный хлеб или макароны.
Безглютеновая диета как модный тренд: стоит ли следовать?
Модные диеты приходят и уходят, а глютен, скорее всего, снова станет нормальным продуктом через несколько лет. Если у вас нет подтвержденных медицинских показаний, лучшим решением будет разнообразное, сбалансированное питание, богатое овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами.
Следовать безглютеновой диете просто потому, что так делают блогеры или знаменитости — не лучшая идея. Всегда консультируйтесь со специалистом, прежде чем кардинально менять свой рацион, и помните, что лучший тренд — это ваше здоровье и хорошее самочувствие.