Выдержка является важнейшим процессом для изготовления виски, коньяка и выдержанного рома и некоторых видов джина. Дубовое дерево используют по той причине, что оно делает вкус напитка более мягким и тонким, а так же добавляет в него нотки ванили, карамели, орехов и специй. К тому же дуб впитывает некоторые токсичные вещества, которые могут содержаться в спиртах. Спирты заливают в заранее подготовленные, обожжённые дубовые бочки Спирт контактирует с древесиной и насыщается её элементами, приобретая особые свойства Чем дольше спирт в бочке, тем более насыщенный, мягкий и изящный вкус напитка.
Выдержка является важнейшим процессом для изготовления виски, коньяка и выдержанного рома и некоторых видов джина.
- Это процесс хранения спиртов в дубовых бочках, который может длиться от нескольких месяцев до десятилетий.
Дубовое дерево используют по той причине, что оно делает вкус напитка более мягким и тонким, а так же добавляет в него нотки ванили, карамели, орехов и специй.
К тому же дуб впитывает некоторые токсичные вещества, которые могут содержаться в спиртах.
Процесс выдержки можно разделить на три этапа:
- 1. Проливка в бочку
Спирты заливают в заранее подготовленные, обожжённые дубовые бочки
- 2. Насыщение
Спирт контактирует с древесиной и насыщается её элементами, приобретая особые свойства
- 3. Длительность и интенсивность
Чем дольше спирт в бочке, тем более насыщенный, мягкий и изящный вкус напитка.
На качество выдержки и соответственно вкус напитка влияют следующие факторы:
- Время выдержки
- Температура и влажность помещения
- Начальные свойства напитка
- Качество дерева и самой бочки