Мне пришлось придумать рецепт медовика без белой муки и белого сахара, так как я не готова отказаться от своего любимого тортика на полезном питании. Перепробовала много вариантов: некоторые медовики, по вкусу не были похожи на классический торт. Этот вариант мне нравится тем, что он по вкусу максимально приближен к классическому торту и в нем очень мало сливочного масла. Готовим?
Ингредиенты на небольшой тортик:
- мед 50 гр
- Стевия и эритрит 3 гр (15 гр. сахара)
- сливочное масло 15 гр
- сода 0,5 ч.л.
- мука зеленой гречки 70 гр
- кефир 100 мл
- яйцо C0 -1 шт
- кокосовая мука 10-15 гр
- псиллиум -2 гр
- щепотка соли
Крем:
- сметана жирность 20% 130 гр
- мед - 10 гр (по вкусу)
Пои необходимости увеличивайте количество ингредиентов в 2 раза.
Приготовление:
1️⃣В кастрюле растапливаю мёд и сливочное масло. Добавляю соду и перемешиваю. Держу на плите несколько минут и убираю. Даю смеси немного остыть. Я использую ароматный Алтайский мёд. Соды можно добавить с горкой.
2️⃣Белок отделяю от желтка. В чистой сухой миске взбиваю белок с солью и сахарозаменителем до пиков.
3️⃣В медовую смесь добавляю желток, муку зелёной гречки с кефиром. Все перемешиваю. Постепенно добавляю белок и перемешиваю делая лопаткой движения сверху вниз.
4️⃣Добавляю кокосовую муку и псиллиум. Аккуратно перемешиваю лопаткой. Кокосовую муку добавляйте не всю сразу. Она у всех разная. Тесто не должно быть слишком густым.
5️⃣Выливаю тесто на противень, застеленный силиконизированным пергаментом, разравниваю лопаткой. У меня получился корж размером 20*30 см. Но я думаю, что можно потоньше разравнять, так как он получается пышным.
6️⃣Выпекаю 20 минут в заранее разогретой духовке при 180 гр. Корж должен подрумяниться. Готовый корж делю на четыре квадрата, обрезаю края.
7️⃣Для крема смешиваю сметану и мёд.
8️⃣Смазываю каждый коржик кремом. Собираю торт. Края тортика тоже смазываю кремом. Обрезки от коржей измельчаю в блендере и украшаю торт крошкой. Даю постоять в холодильнике несколько часов (я оставила на ночь).
Дополнения к рецепту:
- Муку зелёной гречки можно заранее замочить в кефире. Я оставляю на 8-12 часов. Я часто разбавляю кефир с водой.
- Вместо кефира можно использовать йогурт, ряженку.
- Сахарозаменитель можно не добавлять, а увеличить количество мёда в креме. Я добавляю немного сахарозаменителя, так как медовик должен быть очень сладким.
Приятного чаепития!
Любите медовик?