Завтрак с Достоевским

………………………………………………………………………………………………………………

Идиот, сериал 2003, скрин. По роману Федора Достоевского "Идиот" - Завтрак у Епанчиных

Очень интересно наблюдать за гастрономическими пристрастиями литературных героев.

Вот, например, семья генерала Епанчина из романа Достоевского «Идиот».

Федор Михайлович описывает обычный завтрак этого семейства:

«Генеральша, впрочем, и сама не теряла аппетита, и обыкновенно, в половине первого, принимала участие в обильном завтраке, похожем почти на обед, вместе с дочерьми. [… ] Кроме чаю, кофею, сыру, меду, масла, особых оладий, излюбленных самою генеральшей, котлет и пр., подавался даже крепкий, горячий бульон…..»

Я немного пофантазировала и предлагаю вам интересные рецепты, на основании которых вполне могли быть приготовлены блюда для этого завтрака.

……………………………………………………………………………………………………………………………………

Рецепт № 1

Бульон куриный с омлетом

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Курица — 800 г
• Морковь — 1 шт.
• Маленькая луковица — 1 шт
• Корешок петрушки с зеленью — 1 шт.
• Соль
• Для омлета:
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 3 ст.л.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Соль

Рецепт Приготовления:

1. Подготовленную курицу порезать на куски, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
2. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и продолжать варить, убавив огонь.
3. На сухую сковороду положить тонким слоем порезанные лук и морковь, обжарить на слабом огне до золотистого цвета и добавить в бульон.
4. Следом добавить корешок петрушки и продолжать варить до полной готовности мяса.
5. Бульон процедить.
6. Для омлета яйца взбить, посолить, добавить молоко, вылить смесь на сковороду с маслом и поставить в духовку для загустения.
7. Подают куриный бульон в чашках.
8. Рядом на тарелку положить треугольником нарезанный кусочками омлет.
9. Бульон посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

……………………………………………………………………………………………………………………………………..

Рецепт № 2

Рыбные Котлеты из Сома «Утешение»

Ингредиенты:

• Сом — 800 г
• Хлеб — 150 г
• Молоко — 150 г
• Мука — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 небольшие луковицы
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 50 г
• Соль
• Специи
• Измельченный корень петрушки

Для соуса:

• Желтки — 5 шт.
• Уксус — 1 ст.л.
• Белое вино — 1,5 ст.л.
• Некрупный лимон — 1 шт.
• Соль
• Перец
• Томаты — 3 шт.

Рецепт Приготовления:

1. Рыбу почистить, удалить кожу и кости, нарезать кусками.
2. Очищенные куски смолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке или воде хлебом.
3. Добавить лук, измельченный корень петрушки и яйцо.
4. Рыбный фарш посыпать солью и перцем и хорошо вымешать.
5. Из полученного фарша сформовать рыбные котлеты и пожарить их в масле.

Приготовить соус:

1. Уксус и вино смешать, добавить перец и слегка прогреть.
2. Взбить желтки и добавить в кастрюльку с соусом.
3. Продолжая перемешивать, добавить лимонный сок и измельченные томаты.
4. Растопленное сливочное масло вливать в кастрюльку ложкой.
5. Перемешивать пока смесь не загустеет.

Рыбные котлеты из сома - Завтрак с Достоевским

………………………………………………………………………………………………………………………………………

Рецепт № 3

Оладьи с консервированной кукурузой

Время приготовления — 20 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Пшеничная мука — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Молоко — 0,3 стакана
• Консервированная кукуруза — 400 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания

Рецепт Приготовления:

1. Муку всыпать в большую миску.
2. Добавить соль и перец.
3. Влить молоко, добавить сливочное масло и яйца.
4. Вымесить тесто до однородности.
5. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Кукурузу откинуть на дуршлаг.
7. Добавить лук и кукурузу в тесто и перемешать.
8. В сковороде разогреть растительное масло.
9. Выкладывать тесто столовой ложкой небольшими порциями.
10. Обжаривать оладьи по 1,5 мин. с каждой стороны.

………………………………………………………………………………………………………………………………………

Чай с клюквой и мятой - Завтрак с Достоевским

Рецепт № 4

Чай с клюквой и мятой

Ингредиенты:

• Сухой чай — 2 ч.л.
• Мята — 1 ст.л.
• Вода — 0,5 л
• Клюква — 100 г
• Сахар или мед — по вкусу

Рецепт Приготовления:

1. Сухой чай и свежую или сушеную мяту залить кипятком.
2. Настаивать 10 мин.
3. Свежую или мороженную клюкву протереть или просто размять.
4. Смешать с настоем чая и мяты.
5. Настаивать еще 5 мин.
6. Процедить.
7. В Чай с клюквой и мятой можно добавить сахар или мед — по вкусу.

………………………………………………………………………………………………………………………………………

Рецепт № 5

Кофе Гляссе

Ингредиенты:

• Сваренный черный кофе — 600 мл
• Мороженое пломбир — 600 г
• Шоколадный сироп — 6 ст.л.
• Взбитые сливки — 1 баллончик
• Шоколад — 60 г

Рецепт Приготовления:

1. Сварить кофе.
2. Остудить и затем поставить в холодильник.
3. В чашки для кофе положить по шарику мороженого.
4. Сверху налить шоколадный сироп.
5. Добавить охлажденный кофе.
6. В каждую чашку выпустить немного взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом.

Кофе Гляссе - Завтрак с Достоевским

…………………………………………………………………………………………………………………………………….

Ну и, конечно, сыр, масло, мед и прочее))

🌹👍☕

Превосходного вам воскресенья!

Огромное спасибо за то, что дочитали, за ваши лайки и комментарии 🌹👍☕

Подписывайтесь на мой канал, если вам было интересно и вы еще не подписаны‼️

Желаю вам всем Мира и Добра! 🌹🌹🌹