Что творится с ценами на кофе? Почему они так растут? Дело в жадности предпринимателей или у этого есть причины?
Долго сомневалась, стоит ли писать об этих скучных цифрах и графиках, интересно ли вам это, но пораскинув мозгами (хорошо, что есть чем раскинуть), решила, что вы должны это знать.
Большая часть процессов, предшествующая тому, как кофе появится у Вас в кружке, скрыта от вас. Да и не интересно это, по большому счету, но отмахнуться от них не получается, так они, эти самые процессы, сильно влияют на конечную стоимость продукта.
Итак, начну. Мы говорим сейчас про зелёный кофе, который закупается для обжарки. Кофе – биржевой продукт. Что это значит? Это значит, что цены на кофе формируются на биржах. Арабика торгуется на американской бирже, робуста на английской бирже.
Когда участник биржи хочет купить кофе, то он покупает его не совсем так, как мы себе представляем. Он не покупает зерно физически, он покупает «фьючерс» - это обязательство поставщика (например, Бразилии) продать Вам кофе по сегодняшней цене, но в следующий урожай. Он покупает «обещание». Вот это-то «обещание» может сильно колебаться в стоимости в зависимости от многих факторов, например:
· Предполагаемый и текущий спрос на это зерно
· Количество предложений на этот спрос
· Прогноз на урожай, связанный с климатической ситуацией
· Курс валюты страны-экспортера по отношению к доллару/евро
· Политическая ситуация в стране-экспортёре
И еще много разных факторов, которые позволяют инвесторам выстроить ожидания. На бирже участвуют в торгах не только закупщики, которые перепродают зерно для производителей, но так же и те, кто спекулирует на перепродаже фьючерсов.
Какое это к нам имеет отношение? Да прямое. От этого всего зависит цена «зелёнки» по которой я куплю кофе сегодня или завтра, чтоб обжарить его и предложить вам.
Сегодня биржевая цена на кофе побила все рекорды за последние 70 лет. Причиной тому послужило совпадение пессимистических обстоятельств:
· Засуха в Бразилии и Вьетнаме 2023-2024года, в результате которой был собран рекордно низкий урожай и много деревьев погибло. Восстановление займет не менее 2 лет.
· До сих пор не восстановлены транспортные связи, которые нарушились в пандемию. Изоляция и остановка транспортных процессов вызвали нарушение ритма поставок, скопление контейнеров, в которых производится весь импорт-экспорт там, где не надо и отсутствие их там, где они нужны. Нельзя просто взять и перекинуть пустые контейнера, никто не будет отправлять порожние сухогрузы между континентами.
· Ажиотаж, который возник из-за дефицита зерна и который активировал панический спрос, и, как следствие, вызвал стихийный рост цен.
А мы помним, что Бразилия и Вьетнам – крупнейшие поставщики кофе на мировой рынок и от них завися и цены на весь остальной кофе. Когда мало кофе из Бразилии, начинают покупать кофе в других странах, спрос растет, а значит, растёт и цена.
Ну и что по итогу? А по итогу следующее – цена на зелёный кофе выросла с начала 2024 года на 100%, на растворимый кофе рост составил 80%. И если раньше мы покупали мешок бразильской арабики за 5,9 долларов за кг, то сегодня за 12,15 за кг. А ещё он, собака, теряет при обжарке 20%. Свинство с его стороны редкостное, конечно. Ну и плюс прочие производственные расходы и прочая нуднятина. Вот такая арифметика, блин.
Аналитики всякие пугают нас продолжающимся ростом цены, но мы полны оптимизма. Ничто не длится вечно и эта ситуация рано или поздно выровняется, ну или мы просто привыкнем.
Пессимистично и занудно? Отчасти так, но не всё же время «коту масленица»
Один вопрос только остался. Откуда тогда на ВБ или Озоне кофе по 1000 рублей за кг?
Вот могло показаться, что я тут собралась поныть немного, но это не так. Сейчас реабилитируюсь. К чему нам эта нуднятина была? А к тому, что такая разница цен на маркетплейсах и в офлайн-магазине вызывает массу вопросов и лёгкое недоверие или тяжёлые подозрения.
Как такое может быть? Попробую предположить. Я, конечно, не была у них в кармане, но могу с уверенностью назвать несколько причин:
· Маркетплейсы дают новичкам «буст», то есть ставят товар по цене ниже себестоимости, компенсируя продавцу разницу, а такой низкой ценой привлекая покупателей. Продажи сразу становятся ощутимыми и у продавца вырастают крылья, которыми он начинает бодро накидывать планы по тому, какой же он дом купит на Рублёвке. Но затем «буст» заканчивается и продажи если и не останавливаются, то падают так, что не только крылья отваливаются, а штаны бы последние удержать..
· Реально крупный игрок самостоятельно закупает фьючерсы и обеспечивает себя более дешёвым сырьем на год вперед. Но и это заканчивается и даже эта экономия имеет предел.
· Оптимистичный предприниматель решил, что он сейчас поработает на марже в 5%, наберёт покупательскую базу, а потом поднимет цены и кааак заживёт. Это не работает. Поднимает цены и люди уходят.
В первом случае покупатель выигрывает – это правда и может какое-то время приобретать хороший кофе по цене, как будто он сам его на даче вырастил. Этим не грех и воспользоваться. По крайней мере до тех пор, пока в думе окончательно не примут закон, запрещающий маркетплейсам компенсировать продавцам разницу.
Во втором случае тоже не плохо, за исключением одного обстоятельства – кофе на полку магазина приходит старым и уставшим. Длинная цепочка манипуляций, поставка в отдалённые от места обжарки места. Строго говоря, кофе надо выпить в течение максимум 2-3 месяцев с момента обжарки. Не, ну он не протухнет и через 2 года, а именно такой срок годности указывают крупные игроки. Это нужно, чтоб не собирать по стране возвраты из-за просрочки. Всё лучшее у этого кофе, к тому моменту, как он встал на полку, уже БЫЛО.
Ну и в третьем случае – тоже можно какое-то время попользоваться. Отчего нет?
Если же мы говорим об игру «в долгую», то необходимо с самого начала определиться, какой продукт производить. Если заморачиваться с обжаркой и не привлекать дружественных иностранцев, закупать качественную упаковку, вкладываться в репутацию, предоставлять сервис, то это один продукт со своей стоимостью. Если же пофиг, то тогда надо сразу решить, что будешь гнать абы какой продукт, зарабатывая по 50 рублей с килограмма и мечтать что сейчас как «порвёшь рынок», как завалишь всех абы каким кофе и все остальные не выдержат соперничества и сдохнут к твоей радости! И вот тут-то ты разойдешься, все-все придут к тебе за кофе, а ты будешь сидеть под пальмой и смотреть в смартфоне на свой 9-значный счёт в банке.
И только сам покупатель решает где и почём ему покупать, он сам и только сам решает, какой продукт ему подходит и почему. Маркетологи, кстати, задрали уже своими поучениями и опросами, а так и не выяснили до конца что же влияет на наш окончательный выбор. Целая плеяда тунеядцев зарабатывает на семинарах «Как повысить продажи от 1 штуки до миллиона за 12 часов», лучше бы помидоры выращивали, ей богу.