"Книжная кухня" по книге "Арктический клуб любителей карри" Дани Редд. В книге столько описаний индийских блюд, что хочется приготовить все. Я выбрала морковную халву. Это не только вкусно, но и полезно.
Халва в Индии очень отличается от привычное нам - из орехов или семечек. Там она может быть из моркови (гаджар ка халва), из манки (суджи ка халва), из кешью (каджу халва), из миндаля (бадам халва).
Рецепт:
500гр моркови
100гр масла гхи (сливочного масла)
250мл молока
100гр сахара
50гр изюма
50гр орехов
щепотка кардамона
щепотка шафрана
Масло растопить в сковороде, добавить мелконатертую морковь, потушить минут 15. Добавить сахар и молоко, готовить на маленьком огне (помешивая) еще 15 минут. Добавить изюм, орехи и специи, готовить до загустения (еще минут 20). Выложить в форму, уплотнить, дать остыть. Нарезать на порции.