Он кажется безобидным — лёгкий, молочный, с ягодами и фруктами... Речь о йогурте. Его едят дети, покупают мамы, советуют фитнес-блогеры. Но именно этот продукт, по мнению экспертов, «тихий убийца» в холодильнике. Покупает каждый второй, даже не задумываясь.
Доктор Уильям Ли, автор бестселлера «Eat to Beat Your Diet», объясняет: «Проблема начинается с обезжиривания. Убираешь жир — теряешь текстуру. Производители компенсируют это добавками, чтобы вернуть привычную густоту».
На что жалуются учёные?
Южнокорейские и американские исследователи не раз отмечали тревожную закономерность: регулярное употребление ультрапереработанных молочных продуктов с эмульгаторами связано с воспалительными процессами в кишечнике. Эти воспаления — не просто дискомфорт. В долгосрочной перспективе они могут увеличить риск рака.
Особенно это касается молодых людей: в 2024 году гастроэнтеролог Мария Абреу из Университета Майами опубликовала работу, где сделала вывод: ухудшение микрофлоры из-за добавок может быть одной из причин стремительного роста случаев колоректального рака у пациентов младше 40 лет.
В исследовании французского университета участвовало более 100 тысяч человек. Вывод — регулярное потребление эмульгаторов ассоциировалось с повышенным риском развития опухолей, в частности — молочной железы. Эти вещества провоцировали изменения на клеточном уровне, влияли на обмен веществ и активность иммунной системы.
Так вреден ли йогурт вообще? Не всё так просто
Доктор Ли не призывает исключить молочные продукты. По его словам, йогурт может быть полезным, но только если это цельный, натуральный продукт. «Стоит избегать йогуртов с добавленной фруктовой начинкой и сахаром. Именно они чаще всего превращаются в ультрапереработанные продукты», — подчёркивает он.
Интересно, что исследование Гарвардского университета показало: две порции натурального йогурта в неделю могут снизить риск рака кишечника почти на 20%. То есть речь не о самом йогурте, а о том, во что его превратили.
Как не ошибиться
Нужно смотреть на состав. Чем он короче — тем лучше. И не стоит бояться жира. Напротив, цельный йогурт полезнее своего «облегчённого» аналога, в который ради густоты и вкуса добавили всё, что под руку попалось. Один ингредиент — молоко и закваска — этого вполне достаточно.
Йогурт из полезного легко превращается в опасный — если в него вмешивается маркетинг.
Йогурт не должен быть десертом. Это еда. И если выбирать правильно — он может действительно поддержать здоровье. А если в составе больше слов, чем в меню ресторана — стоит задуматься, нужен ли вам такой завтрак.