Первое, что вы замечаете — это аромат. Сладкий перец, пряная куркума и тёплые томаты. А потом — вкус, плотный, насыщенный, но лёгкий. Эта шакшука появилась у меня не сразу. Я искал рецепт, который заменит тяжёлые завтраки, даст энергию и не потребует ни сложных ингредиентов, ни долгих сборов. И вот — идеальное сочетание: ПП-вариант шакшуки, который я готовлю уже не первую неделю.
Меня часто спрашивают — что делает её особенной? Ответ в деталях: болгарский перец даёт сладость и текстуру, куркума — яркость и пользу, а яйца на пару помидоров — сытность без тяжести.
Что вам понадобится
- Яйца — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (лучше красный)
- Помидоры — 2 средних
- Лук — 1 небольшая головка
- Чеснок — 1 зубчик
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Паприка копчёная — 0,5 ч.л.
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Зелень для подачи — петрушка, кинза или укроп
Как готовить по шагам
- Подготовка овощей: Нарежьте лук мелко, перец — кубиками, помидоры — тоже кубиками, удалив кожицу, если хочется более нежной текстуры.
- Обжарка: На сковороде с каплей масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, куркуму и паприку — буквально 30 секунд, чтобы раскрылись ароматы.
- Овощная основа: Добавьте перец, готовьте на среднем огне 3–4 минуты, затем помидоры. Томите 5–7 минут до мягкости, пока смесь не станет густой.
- Яйца: Сделайте в овощах небольшие углубления и аккуратно вбейте туда яйца. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 5–6 минут, чтобы белок схватился, а желток остался мягким.
- Подача: Посыпьте рубленой зеленью. Можно подать с цельнозерновым тостом или просто так — она самодостаточна.
Советы от шефа
- Куркуму обязательно прогревайте с маслом и луком — так она раскроется и не даст горечь.
- Можно заменить помидоры на томаты в собственном соку — вне сезона это рабочий вариант.
- Хотите больше текстуры — добавьте немного нута или стручковой фасоли в основу.
Готовьте эту шакшуку не спеша. Она требует внимания — но платит вам вкусом и пользой. Отличный завтрак, который легко превращается в ленивый обед. Идеально, если хочется чего-то пряного, но лёгкого.
Хотите больше таких рецептов? Подписывайтесь — впереди много вкусного, полезного и оригинального.