Обычный репчатый лук — то, что почти всегда есть на кухне, — неожиданно оказался в центре внимания международной медицины. Исследование, опубликованное в International Journal of Molecular Sciences, показало: этот простейший овощ обладает выраженными противоопухолевыми свойствами.
Южнокорейские учёные, изучившие состав луковичных, уверены — регулярное потребление лука снижает риск развития сразу нескольких видов рака: головного мозга, груди, печени, желудка и лёгких. Всё дело в его биохимии.
Что работает в луке?
Исследователи акцентируют внимание на трёх ключевых компонентах: аллицине, флавоноидах и сероорганических соединениях. Это активные вещества, которые в комплексе: запускают гибель опухолевых клеток, блокируют их размножение, тормозят образование новых кровеносных сосудов (а значит, не дают опухолям «питаться») и при этом ещё усиливают работу иммунной системы.
Учёные отмечают, что активные вещества из лука действуют не выборочно, а системно. Это значит, что его употребление может снизить общее воспаление в организме, нормализовать работу клеток и уменьшить риск перерождения тканей — не только в одном органе, а сразу по нескольким направлениям.
И не только против рака
Лук работает и для здоровья мозга. В нём найден апигенин — антиоксидант, который снижает воспаление в нервной ткани, защищает нейроны, улучшает память и даже помогает спать лучше. Учёные рассматривают его как потенциальную поддержку при нейродегенеративных заболеваниях вроде Альцгеймера.
Апигенин в луке, по словам исследователей, он помогает мозгу адаптироваться к стрессу и даже может смягчать возрастные изменения. Именно поэтому его эффект может быть особенно полезен в зрелом возрасте, когда тревожность усиливается, а концентрация снижается.
Как его есть, чтобы был эффект?
Специалисты подчёркивают: самое ценное в луке — в его внешних слоях. Именно в них концентрация антиоксидантов выше всего. Поэтому снимать с луковицы всё до белой сердцевины — не лучшая идея. Есть его можно по-разному: в сыром виде — в салатах, сэндвичах, холодных закусках. А можно слегка обжаривать или тушить, главное — не переваривать до состояния каши. Часть веществ при долгой термической обработке теряется.
Врачи советуют нарезать лук за 10–15 минут до термической обработки — это активирует аллицин и другие соединения. А если вы добавляете его в горячие блюда — делайте это в самом конце приготовления. Так полезные вещества сохранятся лучше.
И наконец — регулярность. Один салат с луком в месяц не изменит картину. Но если лук входит в рацион хотя бы 3–4 раза в неделю, он действительно начинает работать как часть профилактики.
Врачи подчёркивают: лук — не лекарство, а поддержка. Но если он появляется в рационе регулярно, он работает как естественный «щит» от болезней.