Ее сын, актер Алексей Макаров, говорил:
Если ее жизнь перенести на кинопленку, получилась бы эксцентричная трагикомедия. Мама при всей своей софилореновской внешности не боялась быть клоунессой, не боялась играть характерные, нелепые, смешные роли, за которые зрители ее и полюбили.
Любовь Полищук – талантливая, харизматичная и невероятно красивая советская актриса, незаслуженно обойденная вниманием режиссеров. Чаще всего ей доставались роли второго плана, но они получались столь яркими и самобытными, что Полищук считалась одной из самых популярных и любимых актрис страны. Ее безвременный уход из жизни стал личной трагедией для миллионов поклонников этой блистательной женщины, на долю которой выпали столь тяжелые испытания.
В 16 лет она из родного Омска отправилась в Москву, чтобы подать документы в театральные вузы, но экзамены в них на тот момент уже закончились. Ей удалось поступить во Всероссийскую творческую мастерскую эстрадного искусства. Остановиться в столице ей было не у кого, и 3 дня ей пришлось ночевать на вокзале. Только после зачисления она получила комнату в общежитии.
После окончания учебы Любовь Полищук вместе со своим первым мужем, Валерием Макаровым, вернулась в Омск, где супруги выступали на сцене как артисты разговорного жанра. У них родился сын Алексей.
Но уделить его воспитанию должного внимания матери не удалось – спустя 4 года они с мужем расстались.
Однажды Любови предложили выступать в Московском мюзик-холле, и с тех пор ее жизнь проходила в постоянных гастролях и разъездах. Ее муж остался в Омске, а сына она забрала с собой в Москву. Поначалу Полищук возила его с собой на гастроли, но из-за постоянной занятости и отсутствия собственного жилья артистке пришлось на какое-то время отдать сына в интернат. Это решение далось ей нелегко, но другого выхода она тогда просто не видела. Алексей Макаров долгое время не мог простить матери этого поступка, ведь о жизни в интернате он до сих пор вспоминает с содроганием:
Интернат – это сборище не хулиганов, а несчастных детей, которые пять дней в неделю проводят в казенном доме на казенных харчах. В московском интернате № 16, где я учился, в то время были «прекрасные» педагоги. Я думаю, по трем-четырем воспитателям, как пить дать, уголовная статья плачет. Просто, когда были маленькими, мы не знали, что за то, что они делают, надо сажать. Мы воспринимали избиения и разные другие вещи, о которых просто не хочется вспоминать, как данность
К сожалению, отношения матери с сыном наладились только после того, как близким стало известно о страшном диагнозе актрисы – злокачественной опухоли позвоночника.
С 1984 года до своей смерти Полищук была замужем за художником Сергеем Цигалём. Они поженились по причине беременности актрисы. В этом браке 15 октября 1984 года родилась дочь Мариэтта Цигаль-Полищук, также впоследствии ставшая актрисой.
В 2000 году актриса попала в автомобильную аварию, после чего была вынуждена использовать ортопедический корсет. В 2005 году, в связи с выявленным онкологическим заболеванием, ей была сделана операция по удалению части позвоночника.
Последние месяцы Любовь Полищук жила на сильных обезболивающих препаратах. Уже будучи тяжело больной, продолжала сниматься в своей последней роли — Любови Прутковской из сериала «Моя прекрасная няня» (2004-06, эпизод - на видео).
28 ноября 2006 года Полищук скончалась во сне на 58-м году жизни от саркомы позвоночника в своей квартире в Москве. Похоронена на Троекуровском кладбище.