Японская кухня славится своим разнообразием, балансом вкусов и эстетикой подачи. Вот основные категории блюд и десертов:
🍣 Основные блюда
1. Суши и Сашими
- Суши: Рис с уксусной заправкой, сочетаемый с рыбой, морепродуктами или овощами (например, нигири, маки).
- Сашими: Тонко нарезанная сырая рыба или морепродукты, подаются с соевым соусом и васаби.
2. Лапша
- Рамен: Пшеничная лапша в мясном или рыбном бульоне, с добавлением мяса, яйца, овощей.
- Удон/Соба: Толстая пшеничная (удон) или гречневая (соба) лапша, подается горячей или холодной.
3. Горячие блюда
- Теппура: Морепродукты или овощи в хрустящем кляре.
- Окономияки: "Японский блин" из капусты, мяса/морепродуктов и теста, с соусом и майонезом.
- Такояки: Шарики из теста с кусочками осьминога.
- Сукьяки/Шабу-шабу: Мясо и овощи, приготовленные в бульоне (сукьяки — сладковатый соус, шабу-шабу — более легкий).
4. Рисовые блюда
- Донбури: Чаша риса с мясом, рыбой или овощами (например, гюдон — с говядиной, кайсэндон — с морепродуктами).
- Онигири: Рисовые треугольники с начинкой (лосось, умэбоши), завернутые в нори.
🍡 Десерты и сладости
1. Традиционные вагаси
- Моти: Лепешки из рисовой массы, часто с начинкой (например, дайфуку — с анко (паста из адзуки)).
- Дораяки: Два блина с начинкой из анко.
- Анмицу: Желе (агар-агар) с фруктами, бобами и сиропом.
2. Сезонные десерты
- Сакура-моти: Розовые моти с солоноватой вишневой листвой (весна).
- Касива-моти: Моти с анко, завернутые в дубовый лист.
3. Современные сладости
- Матча-десерты: Мороженое, пирожные или латте с порошком зеленого чая.
- Тайяки: Рыбки из теста с начинкой (анко, заварной крем).
4. Прочие
- Куримицу: Жареные каштаны в сладком сиропе.
- Ёкан: Плотное желе из бобов адзуки, сахара и агар-агара.
🌿 Особенности
- Ингредиенты: Рис, рыба, соевый соус, маринованные овощи, водоросли нори.
- Десерты: Часто менее сладкие, с акцентом на натуральные вкусы (бобы, чай, фрукты).
Японская кухня отражает гармонию с природой и сезонность, а десерты идеально дополняют трапезу, не перегружая вкус.